تعد الخضروات الورقية واحدة من أكثر المحاصيل شعبية ومغذية التي يمكن زراعتها في حديقة الخضروات. مع وفرة الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، تعد الخضروات الورقية إضافة رائعة لأي نظام غذائي. ومع ذلك، من المهم معرفة التقنيات المناسبة لحصاد هذه الخضروات وتخزينها لضمان بقائها طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة.
1. اختيار الوقت المناسب للحصاد
قبل حصاد الخضر الورقية، من المهم معرفة الوقت المناسب للقيام بذلك. تصل معظم الخضروات الورقية إلى ذروة نكهتها وقيمتها الغذائية عندما تكون صغيرة وطرية. يجب أن تهدف إلى حصاد هذه الخضر قبل أن تبدأ في النضج وتصبح قاسية ومريرة. من الضروري أيضًا مراعاة الظروف الجوية، حيث أن الحرارة الشديدة يمكن أن تتسبب في ذبول الخضر.
2. حصاد الخضر الورقية
عند حصاد الخضروات الورقية، من الأفضل استخدام مقص أو مقص حديقة نظيف وحاد. تجنب استخدام يديك لسحب الأوراق أو تمزيقها لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلاف النبات. ابدأ بقطع الأوراق الخارجية، واترك الأوراق الداخلية لتستمر في النمو. تسمح هذه الطريقة للنبات بمواصلة إنتاج أوراق جديدة، مما يضمن موسم حصاد أطول.
2.1 حصاد أنواع محددة من الخضر الورقية
- الخس: احصد الأوراق الفردية من الجزء الخارجي للنبات، أو اقطع النبات بأكمله على مستوى الأرض إذا كنت تريد الحصول على عائد أكبر.
- السبانخ: قطفي الأوراق الخارجية عن طريق تمرير أصابعك إلى أسفل الجذع وكسر الأوراق بالقرب من القاعدة.
- الكرنب: قم بإزالة الأوراق السفلية أولاً، مما يسمح للنبات بمواصلة إنتاج الأوراق العلوية.
- السلق: احصد الأوراق الخارجية أولًا، ثم اقطعها عند قاعدة النبات.
3. تقنيات التخزين المناسبة
بمجرد حصاد الخضروات الورقية، من المهم تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها. فيما يلي بعض تقنيات التخزين التي يجب اتباعها:
- نظيفة وجافة: قم بإزالة أي أوساخ أو حشرات أو أوراق تالفة من الخضر. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري ثم جففها باستخدام منشفة نظيفة أو مصفاة السلطة. الرطوبة الزائدة يمكن أن تسبب تعفن الخضر بسرعة.
- التبريد: ضع الخضر النظيفة والجافة في كيس بلاستيكي مثقوب أو حاوية محكمة الإغلاق وقم بتخزينها في الثلاجة. درجة الحرارة المثالية للخضر الورقية هي حوالي 32-40 درجة فهرنهايت (0-4 درجة مئوية).
- أوراق منفصلة: من الأفضل إبقاء الأنواع المختلفة من الخضر الورقية منفصلة، حيث قد يكون لها متطلبات تخزين مختلفة ويمكن أن تنقل النكهات لبعضها البعض.
- إزالة الهواء الزائد: قم بإخراج الهواء الزائد من كيس التخزين أو الحاوية للمساعدة في منع الأكسدة والحفاظ على الخضروات طازجة.
- الاستخدام خلال أسبوع: الخضار الورقية شديدة التلف ويجب استخدامها خلال أسبوع من الحصاد لضمان أفضل مذاق وقيمة غذائية.
4. نصائح إضافية لحصاد الخضر الورقية
- الحصاد في الصباح: يُنصح بحصاد الخضار الورقية في الصباح عندما تكون درجات الحرارة أكثر برودة وتكون النباتات رطبة جيدًا.
- الحصاد بانتظام: احصد الأوراق بانتظام لتشجيع النمو الجديد ومنع الخضر من النضج المفرط.
- تدوير المحاصيل: لتجنب تراكم الآفات والأمراض، قم بتدوير المكان الذي تزرع فيه الخضروات الورقية كل عام.
- أوراق السماد المتبقية: إذا كان لديك أوراق متبقية أو نباتات فاسدة، قم بتسميدها لإثراء تربة حديقتك للمحاصيل المستقبلية.
- فحص النباتات بانتظام: راقب أي علامات للآفات أو الأمراض أو نقص المغذيات في الخضار الورقية. يمكن أن يساعد الإجراء الفوري في منع انتشار المشكلات.
باتباع هذه التقنيات للحصاد والتخزين، يمكنك الاستمتاع بكمية وفيرة من الخضار الورقية الطازجة والمغذية من حديقتك النباتية. تذكر دائمًا التعامل مع الخضر بعناية لتجنب إتلاف النباتات وتخزينها بشكل صحيح لإطالة عمرها الافتراضي. بستنة سعيدة وأكل سعيد!
تاريخ النشر: