В тази статия ще проучим възможността за използване на микровълни за подобряване на специфични техники за готвене като sous vide или готвене под налягане. Микровълновите печки са често срещан кухненски уред, който се намира в повечето домакинства и се използват предимно за претопляне на храна или бързо готвене. Въпреки това, с някои корекции и творчески подходи, микровълните могат да се използват за подобряване на прецизността и удобството на някои методи на готвене.
Техниката за готвене Sous Vide
Sous vide е метод на готвене, при който храната се затваря под вакуум в найлонов плик и се готви на водна баня при точна температура за продължителен период от време. Традиционните рецепти за sous vide изискват специализирано оборудване като потопяеми циркулационни помпи или машини за sous vide за поддържане на постоянна температура. Могат ли микровълните да служат за същата цел?
Краткият отговор е не. Микровълновите не са подходящи за готвене sous vide, тъй като им липсва способността да поддържат постоянна температура за продължителен период от време. Въпреки че микровълновата фурна може да загрее вода до определена температура, тя не може да я регулира и поддържа за времето, необходимо за готвене sous vide. Освен това пластмасовите торбички, използвани в sous vide, трябва да са специално предназначени за готвене на висока температура, което може да не е безопасно за микровълнова фурна или може да извлече вредни вещества в храната.
Техника за готвене под налягане
Готвенето под налягане е популярен метод за бързо приготвяне на храна чрез използване на налягане на пара. Чрез запечатването на тенджерата под налягане вътрешното налягане се увеличава, като по този начин се повишава точката на кипене на водата и значително се намалява времето за готвене. Но могат ли микровълните да се използват за подобряване на готвенето под налягане?
Въпреки че микровълните могат да се използват като стъпка за предварително готвене за определени съставки, използвани при готвене под налягане, те не могат да заменят самия процес на готвене под налягане. Например, можете да използвате микровълнова печка, за да омекнете зеленчуци или кафяво месо, преди да ги добавите в тенджерата под налягане. Микровълновата фурна обаче не може да възпроизведе високото налягане, необходимо за бързо приготвяне на храната. Тенджерите под налягане са специално проектирани с функции за безопасност и прецизен контрол на налягането, което липсва на микровълновите.
Други техники за готвене и микровълни
Въпреки че микровълновите фурни може да не са подходящи за sous vide или готвене под налягане, те могат да бъдат невероятно полезни в различни други техники за готвене:
- Размразяване: Микровълните се отличават с бързото и безопасно размразяване на храна чрез използване на настройки за ниска мощност, специално предназначени за тази цел.
- Претопляне: Микровълновите печки са идеални за претопляне на остатъци, тъй като разпределят топлината равномерно и ефективно.
- Готвене на пара: С подходящия съд, подходящ за микровълнова фурна и малко количество добавена вода, микровълновите фурни могат да приготвят на пара зеленчуци и определени храни.
- Микровълнова готвене: Много рецепти са специално разработени за готвене в микровълнова фурна, което я прави удобна опция за бързо и лесно приготвяне на храна.
Заключение
Микровълните могат да подобрят някои техники за готвене, но не са подходящи за готвене под налягане или за готвене под налягане поради липсата на възможности за контрол на температурата и налягането. Въпреки това, те остават универсални уреди, които се отличават с размразяване, претопляне, готвене на пара и бързо готвене в микровълнова фурна. Разбирането на силните страни и ограниченията на микровълновите може да помогне на домашните готвачи да ги използват ефективно в кухнята.
Дата на публикуване: