1. Работен процес и трафик: Кухнята трябва да бъде проектирана така, че работният процес да е плавен и трафикът да е минимален. Това гарантира, че кухненският персонал може да работи ефективно и без никакво разсейване.
2. Безопасност и хигиена: Дизайнът на кухнята трябва да гарантира безопасността и хигиената на храната и оборудването. Кухнята трябва да бъде оборудвана с пожарогасители, комплекти за първа помощ и подходяща вентилация, за да се предотврати натрупването на дим, пара и топлина.
3. Съхранение: Кухнята трябва да има достатъчно място за съхранение на храна, прибори и оборудване. Това гарантира, че кухнята е организирана и без бъркотия.
4. Оборудване: Кухнята на ресторанта трябва да бъде оборудвана с правилното оборудване за готвене, печене и съхранение на храна. Това включва фурни, скари, хладилници, фризери и съдомиялни машини.
5. Осветление: Кухнята трябва да има достатъчно осветление, за да може персоналът да вижда какво прави, докато приготвя храната.
6. Водопровод и дренаж: Кухнята трябва да бъде проектирана така, че да осигури правилна водопроводна инсталация и дренаж, за да се избегне запушване, увреждане от вода и развитие на мухъл.
7. Енергийна ефективност: Дизайнът на кухнята трябва да бъде енергийно ефективен, което намалява въглеродния отпечатък на ресторанта и разходите за комунални услуги.
8. Зона за приготвяне на храна: Зоната за приготвяне на храна трябва да е хигиенична, лесно почистваща се и да разполага с подходящо пространство за работа на персонала.
9. Разположение на местата за сядане: Дизайнът на кухнята трябва също така да вземе предвид разположението на местата в ресторанта и разстоянието между кухнята и трапезарията. Това гарантира, че храната се доставя на клиентите бързо и ефективно.
Дата на публикуване: