1. Små familieejede aktiviteter
2. Køer, geder, får eller andre dyr, der producerer mælk til osteproduktion
3. Græsgange til græsning og hømarker til vinterfoder
4. Simple maskiner og udstyr som pasteurisatorer, tanke og ostekar
5. Udhuse som f.eks. stalde, malkestalde og fløderier til at behandle mælken
6. Økologisk eller naturlig landbrugspraksis, med minimal brug af pesticider og antibiotika
7. En stærk vægt på dyrevelfærd og husdyrholdsmetoder for at opretholde dyrenes sundhed og velvære
8. Produktion af håndværksmæssig ost eller ost med arvevarianter, der afspejler regionens unikke terroir
9. Vægt på bæredygtig praksis for at beskytte miljøet, opretholde mælkens kvalitet og bidrage til den lokale økonomi
10. Tæt forhold til lokale forbrugere, restauranter og detailhandlere for at levere frisk ost direkte til forbrugerne og støtte den lokale fødevarebevægelse.
Udgivelsesdato: