Die unterirdischen Weinkeller in Spanien, die als Bodegas bekannt sind, wurden typischerweise durch Graben in die weichen Sandstein- oder Kalksteinhänge gebaut, die in vielen Weinanbaugebieten vorherrschen. Diese Technik ermöglichte den Bau großer, kühler und feuchter Räume, die ideal für die Lagerung und Reifung von Wein waren.
Der Bauprozess umfasste das Graben eines tiefen, rechteckigen Lochs oder einer Höhle in den Hang, wobei häufig Handwerkzeuge oder kleine Sprengstoffe verwendet wurden, um den Felsen zu entfernen. Die Wände und die Decke des Kellers wurden dann mit Ziegeln oder Steinen ausgekleidet und mit einer Putzschicht überzogen, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern.
Auch die Belüftung war ein entscheidender Teil des Entwurfs, mit Luftschächten oder Tunneln, durch die frische Luft durch den Keller zirkulieren konnte. Einige Bodegas nutzten sogar natürliche Kühlquellen wie unterirdische Flüsse oder Bäche, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten.
Insgesamt erforderte der Bau dieser unterirdischen Weinkeller viel Aushub und Arbeit, aber ihr einzigartiges Design und die idealen Lagerbedingungen machten sie zu einem wertvollen Gewinn für Winzer in der reichen Weingeschichte Spaniens.
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