Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε τη δυνατότητα χρήσης μικροκυμάτων για τη βελτίωση συγκεκριμένων τεχνικών μαγειρέματος όπως το σούσουρο ή το μαγείρεμα υπό πίεση. Οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι μια κοινή συσκευή κουζίνας που απαντάται στα περισσότερα νοικοκυριά και χρησιμοποιούνται κυρίως για το ζέσταμα φαγητού ή για εργασίες γρήγορου μαγειρέματος. Ωστόσο, με ορισμένες προσαρμογές και δημιουργικές προσεγγίσεις, τα μικροκύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να βελτιώσουν την ακρίβεια και την ευκολία ορισμένων μεθόδων μαγειρέματος.
Η τεχνική μαγειρικής Sous Vide
Το Sous vide είναι μια μέθοδος μαγειρέματος όπου τα τρόφιμα σφραγίζονται με κενό σε πλαστική σακούλα και μαγειρεύονται σε υδατόλουτρο σε ακριβή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι παραδοσιακές συνταγές sous vide απαιτούν εξειδικευμένο εξοπλισμό όπως κυκλοφορητές εμβάπτισης ή μηχανές sous vide για τη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας. Μπορούν τα μικροκύματα να εξυπηρετήσουν τον ίδιο σκοπό;
Η σύντομη απάντηση είναι όχι. Τα μικροκύματα δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα του sous vide, επειδή δεν έχουν την ικανότητα να διατηρήσουν σταθερή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ενώ ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να θερμάνει το νερό σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, δεν μπορεί να το ρυθμίσει και να το διατηρήσει για τη διάρκεια που απαιτείται στο μαγείρεμα του sous vide. Επιπλέον, οι πλαστικές σακούλες που χρησιμοποιούνται στο sous vide πρέπει να είναι ειδικά σχεδιασμένες για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, το οποίο μπορεί να μην είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων ή μπορεί να εκπλύνει επιβλαβείς ουσίες στο φαγητό.
Τεχνική μαγειρέματος υπό πίεση
Το μαγείρεμα υπό πίεση είναι μια δημοφιλής μέθοδος για το γρήγορο μαγείρεμα των τροφίμων με τη χρήση πίεσης ατμού. Σφραγίζοντας τη χύτρα ταχύτητας αυξάνεται η εσωτερική πίεση, αυξάνοντας έτσι το σημείο βρασμού του νερού και μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορούν όμως να χρησιμοποιηθούν τα μικροκύματα για να ενισχύσουν το μαγείρεμα υπό πίεση;
Ενώ τα μικροκύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στάδιο προμαγειρέματος για ορισμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα υπό πίεση, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος υπό πίεση. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για να μαλακώσετε τα λαχανικά ή το καφέ κρέας πριν τα προσθέσετε στη χύτρα ταχύτητας. Ωστόσο, ο φούρνος μικροκυμάτων δεν μπορεί να αναπαράγει την υψηλή πίεση που απαιτείται για το γρήγορο μαγείρεμα των τροφίμων. Οι χύτρες ταχύτητας είναι ειδικά σχεδιασμένες με χαρακτηριστικά ασφαλείας και ακριβή έλεγχο πίεσης, τα οποία στερούνται τα μικροκύματα.
Άλλες τεχνικές μαγειρέματος και φούρνοι μικροκυμάτων
Παρόλο που τα μικροκύματα μπορεί να μην είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σούσου ή υπό πίεση, μπορεί να είναι απίστευτα χρήσιμα σε διάφορες άλλες τεχνικές μαγειρέματος:
- Απόψυξη: Τα μικροκύματα διαπρέπουν στο να ξεπαγώνουν τα τρόφιμα γρήγορα και με ασφάλεια, χρησιμοποιώντας ρυθμίσεις χαμηλής κατανάλωσης που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αυτόν τον σκοπό.
- Ζέσταμα: Τα μικροκύματα είναι ιδανικά για το ζέσταμα των υπολειμμάτων, καθώς κατανέμουν τη θερμότητα ομοιόμορφα και αποτελεσματικά.
- Μαγείρεμα στον ατμό: Με το κατάλληλο δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και μια μικρή ποσότητα πρόσθετου νερού, τα μικροκύματα μπορούν να μαγειρέψουν στον ατμό λαχανικά και ορισμένα τρόφιμα.
- Μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων: Πολλές συνταγές έχουν αναπτυχθεί ειδικά για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων, καθιστώντας το μια βολική επιλογή για γρήγορη και απλή προετοιμασία γευμάτων.
συμπέρασμα
Τα μικροκύματα μπορούν να βελτιώσουν ορισμένες τεχνικές μαγειρέματος, αλλά δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σούσου ή υπό πίεση λόγω της έλλειψης δυνατοτήτων ελέγχου θερμοκρασίας και πίεσης. Ωστόσο, παραμένουν ευέλικτες συσκευές που διαπρέπουν στην απόψυξη, την αναθέρμανση, τον ατμό και το γρήγορο μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Η κατανόηση των δυνατοτήτων και των περιορισμών των μικροκυμάτων μπορεί να βοηθήσει τους οικιακούς μάγειρες να τα χρησιμοποιήσουν αποτελεσματικά στην κουζίνα.
Ημερομηνία έκδοσης: