Le nombre de places assises recommandé pour les restaurants d'hôtel peut varier en fonction de divers facteurs tels que la taille de l'hôtel, le marché cible et le concept de restaurant spécifique. Cependant, une ligne directrice commune consiste à allouer environ 1,5 à 2 mètres carrés (16 à 21 pieds carrés) par siège. Cette directive garantit qu'il y a suffisamment d'espace pour que les invités puissent se déplacer confortablement, tout en permettant un placement optimal de la table et une maniabilité du personnel. De plus, il est conseillé de tenir compte des réglementations locales et des codes de sécurité incendie qui peuvent fournir des exigences spécifiques en matière de nombre de places assises. Il est recommandé de consulter des designers, des architectes ou des experts de l'industrie pour déterminer la capacité de sièges appropriée en fonction des circonstances uniques de votre hôtel.
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