Les jardins de thé japonais sont connus pour leur beauté exquise et les thés de haute qualité qu’ils produisent. Le Japon possède une riche culture du thé et abrite différents types de théiers cultivés dans ces jardins. Explorons les principaux types de théiers cultivés dans les jardins de thé japonais.
1. Camellia sinensis var. sinensis (thé chinois)
Camellia sinensis var. sinensis, également connu sous le nom de thé chinois, est l'un des théiers les plus cultivés au Japon. On pense qu’il a été introduit au Japon au IXe siècle. Ce théier prospère dans le climat plus frais des hauts plateaux japonais et est généralement cultivé dans les zones ombragées.
Les théiers chinois produisent des thés verts, tels que le sencha, le gyokuro et le matcha. Ces thés ont une saveur délicate, des notes végétales, et sont très prisés pour leurs bienfaits sur la santé.
2. Camellia sinensis var. Thé Assam
Camellia sinensis var. L'Assamica, également connu sous le nom de thé Assam, est une autre variété de théier cultivée dans les jardins de thé japonais. Cette variété est originaire de la région d'Assam en Inde, mais a également connu du succès dans les conditions climatiques et pédologiques uniques du Japon.
Les théiers Assam ont des feuilles plus grandes que les théiers chinois et produisent des thés plus audacieux et au goût plus fort. Les thés japonais tels que le hōjicha (thé vert torréfié) et le genmaicha (thé vert avec du riz torréfié) sont souvent préparés à partir de théiers Assam.
3. Camellia sinensis var. yabukita
Camellia sinensis var. Le yabukita est un cultivar spécifique du théier développé au Japon au début du 20e siècle. C'est le théier le plus populaire et le plus cultivé au Japon, représentant environ 75 % de la production de thé du pays.
Les plants de thé Yabukita sont connus pour leur polyvalence et leur adaptabilité aux différentes conditions de croissance. Ils produisent une large gamme de thés, notamment le sencha, le matcha et le fukamushi sencha (thé vert cuit à la vapeur).
4. Autres types de plants de thé
En plus des principales variétés de théiers mentionnées ci-dessus, il existe plusieurs autres types de théiers cultivés dans les jardins de thé japonais :
- Camellia sinensis var. okumidori : Connu pour sa couleur verte vibrante et sa saveur umami, souvent utilisé dans la production de Matcha.
- Camellia sinensis var. saemidori : Un cultivar qui produit des thés au goût doux et moelleux.
- Camellia sinensis var. kanaya-midori : Préféré pour son arôme fort et sa saveur profonde, couramment utilisé dans la production de sencha.
- Camellia sinensis var. Meiryoku : Un théier connu pour sa résistance aux maladies et aux ravageurs.
Conclusion
Les jardins de thé japonais présentent une gamme diversifiée de variétés de théiers, chacune contribuant aux saveurs et caractéristiques uniques des thés produits. Du thé chinois au thé Assam en passant par des cultivars spécifiques comme le yabukita, les jardins de thé du Japon offrent une multitude de choix aux amateurs de thé du monde entier.
L’exploration des différents types de théiers cultivés dans les jardins de thé japonais nous permet d’apprécier la complexité et le savoir-faire nécessaires à la création de la tasse de thé parfaite. Que vous préfériez un thé vert délicat ou un mélange torréfié audacieux, les jardins de thé japonais ont quelque chose à offrir à chacun.
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