इनडोर जड़ी-बूटी उद्यान से जड़ी-बूटियों को संरक्षित करना पूरे वर्ष ताजा स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। चाहे आपके पास एक छोटा इनडोर गार्डन हो या बड़ा जड़ी-बूटी गार्डन, ऐसे कई तरीके हैं जिनका उपयोग आप अपनी जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। यहां कुछ अनुशंसित तरीके दिए गए हैं:
सुखाने
जड़ी-बूटियों को सुखाना संरक्षण के सबसे आम और पारंपरिक तरीकों में से एक है। यह कम नमी वाली जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी, थाइम, अजवायन और सेज के लिए उपयुक्त है। अपनी जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए, इन सरल चरणों का पालन करें:
- अपनी जड़ी-बूटियों की कटाई सुबह के समय करें जब आवश्यक तेल अपने चरम पर हों।
- जड़ी-बूटियों के एक समूह को एक धागे या रबर बैंड से एक साथ बांधें।
- उन्हें सीधी धूप से दूर किसी गर्म, हवादार क्षेत्र में उल्टा लटका दें।
- उन्हें लगभग 1-2 सप्ताह तक सूखने के लिए छोड़ दें, या जब तक पत्तियाँ कुचलकर कुरकुरी न हो जाएँ।
- पत्तियों को तने से हटा दें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
जमना
जड़ी-बूटियों को फ़्रीज़ करना एक और लोकप्रिय तरीका है, विशेष रूप से तुलसी, अजमोद और सीताफल जैसी नाजुक जड़ी-बूटियों के लिए जो सूखने पर अपना स्वाद खो सकते हैं। यहां जड़ी-बूटियों को फ्रीज करने का तरीका बताया गया है:
- जड़ी-बूटियों को साफ करके सुखा लें।
- पत्तियों को तने से हटा दें।
- अपनी पसंद के आधार पर पत्तियों को काट लें या पूरा छोड़ दें।
- जड़ी-बूटियों को एक आइस क्यूब ट्रे में रखें और प्रत्येक डिब्बे को जैतून के तेल या पानी से भरें।
- जड़ी-बूटियों के ठोस होने तक ट्रे को फ़्रीज़ करें।
- जमे हुए जड़ी-बूटियों के क्यूब्स को एक प्लास्टिक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें।
जड़ी-बूटी युक्त तेल
जड़ी-बूटियों से युक्त तेल जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने का एक स्वादिष्ट तरीका है और इसका उपयोग खाना पकाने या ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। जड़ी-बूटी युक्त तेल बनाने के लिए:
- जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- पत्तियों को तने से हटा दें।
- जड़ी-बूटियों को एक साफ, सूखे जार में रखें।
- अपनी पसंद का तेल (जैसे जैतून या सूरजमुखी तेल) गर्म होने तक गर्म करें।
- जड़ी-बूटियों के ऊपर गर्म तेल डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हैं।
- जार को सील करें और इसे कुछ हफ्तों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर पड़ा रहने दें।
- जड़ी-बूटियों को निकालने के लिए तेल को छान लें और इसे भंडारण के लिए एक नए कंटेनर में स्थानांतरित करें।
जड़ी बूटी मक्खन
हर्ब बटर जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने और उपयोग करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। यहाँ जड़ी बूटी मक्खन बनाने का तरीका बताया गया है:
- कमरे के तापमान पर अनसाल्टेड मक्खन को नरम करें।
- ताजी जड़ी-बूटियों को काटें या बारीक काट लें।
- जड़ी-बूटियों को नरम मक्खन में अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
- मक्खन के मिश्रण को प्लास्टिक रैप का उपयोग करके एक लॉग का आकार दें।
- लॉग को सख्त होने तक रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें।
- पकाने या फैलाने के लिए आवश्यकतानुसार हर्ब बटर के टुकड़े काट लें।
जड़ी बूटी लवण
जड़ी-बूटी लवण जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने का एक सरल और बहुमुखी तरीका है। जड़ी-बूटी का नमक बनाने के लिए:
- जड़ी-बूटियों की कटाई करें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।
- पत्तियों को तने से हटा दें और उन्हें पूरी तरह सूखने दें।
- सूखी जड़ी-बूटियों को फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर में नमक के साथ मिलाएं।
- जब तक जड़ी-बूटियाँ बारीक कट न जाएँ और नमक के साथ मिश्रित न हो जाएँ, तब तक फेंटें।
- भंडारण के लिए जड़ी बूटी नमक को एक वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें।
इनडोर जड़ी-बूटी उद्यान से जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने के लिए ये कुछ अनुशंसित तरीके हैं। वह विधि चुनें जो आपकी जड़ी-बूटियों और प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो, और पूरे वर्ष अपने बगीचे के स्वाद का आनंद लें!
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