Pravilni uvjeti skladištenja igraju ključnu ulogu u očuvanju svježine i produljenju roka trajanja raznih vrsta voća. Razumijevanje ovih uvjeta ključno je za potrebe skladištenja i očuvanja u uzgoju voćaka.
1. Temperatura:
Temperatura je kritičan čimbenik u skladištenju voća jer značajno utječe na brzinu sazrijevanja i propadanja. Općenito, niže temperature usporavaju proces zrenja i pomažu produžiti rok trajanja. Međutim, različito voće ima specifične temperaturne zahtjeve.
Agrumi: Agrumi poput naranči i limuna preferiraju temperature oko 4-10°C (39-50°F) kako bi održali svoju kvalitetu i produžili rok trajanja.
Jabuke i kruške: Jabuke i kruške treba skladištiti na nešto nižim temperaturama, oko 1-4°C (34-39°F), kako bi se usporio njihov proces zrenja i spriječilo kvarenje.
Banane: Banane su osjetljivije na niske temperature i treba ih čuvati na oko 13-15°C (55-59°F). Niže temperature mogu uzrokovati ozljede od hladnoće, što rezultira smeđim mrljama i bržim sazrijevanjem.
2. Vlažnost:
Razina vlažnosti utječe na sadržaj vlage u plodovima. Kontrola vlažnosti ključna je za sprječavanje gubitka ili viška vlage, što može dovesti do kvarenja.
Bobičasto voće: Bobičasto voće poput jagoda i malina zahtijeva višu razinu vlažnosti, oko 90-95%, kako bi se spriječilo sušenje i održala njihova sočnost.
Agrumi: Agrumi vole niže razine vlažnosti, oko 80-85%, kako bi spriječili rast plijesni i održali svoju kvalitetu tijekom skladištenja.
Jabuke i kruške: Jabuke i kruške održavaju svoju svježinu na razinama vlažnosti od 90-95%, slično bobičastom voću.
3. Etilen:
Etilen je prirodni biljni hormon koji utječe na sazrijevanje i propadanje plodova. Neki plodovi prirodno proizvode etilen, dok su drugi osjetljivi na njega. Stoga je ključno odvajanje voća na temelju njihove proizvodnje etilena i osjetljivosti.
Visoki proizvođači etilena: voće poput jabuka, banana i dinja proizvodi visoke razine etilena i treba ga skladištiti odvojeno od voća osjetljivog na etilen kako bi se spriječilo ubrzano sazrijevanje i kvarenje.
Proizvođači s niskim sadržajem etilena: voće poput bobičastog voća, grožđa i agruma osjetljivo je na etilen i treba ga skladištiti dalje od proizvođača s visokim sadržajem etilena kako bi se održala njihova kvaliteta i produžio rok trajanja.
4. Ventilacija:
Pravilna cirkulacija zraka ključna je u skladištenju voća kako bi se spriječilo nakupljanje vlage i rast plijesni ili bakterija. Dobra ventilacija pomaže u održavanju svježine i kvalitete voća.
5. Pakiranje:
Odabir odgovarajućeg materijala za pakiranje ključan je za skladištenje voća. Pakiranje treba osigurati zaštitu od fizičkih oštećenja, gubitka vlage i prekomjerne izloženosti etilenu.
Perforirane plastične vrećice: Mnogo voća ima koristi od skladištenja u perforiranim plastičnim vrećicama, jer one omogućuju pravilnu cirkulaciju zraka, a istovremeno smanjuju gubitak vlage.
Skladištenje u hladnjaku: Za neko voće, hlađenje u prozračnim posudama može pomoći u održavanju kvalitete i produljiti vijek trajanja.
Zaključak:
Razumijevanje specifičnih uvjeta skladištenja potrebnih za različite vrste voća presudno je za održavanje njihove svježine i produljenje roka trajanja. Temperatura, vlažnost, izloženost etilenu, ventilacija i pakiranje igraju ključnu ulogu u očuvanju voća tijekom skladištenja. Odgovarajućom kontrolom ovih čimbenika, uzgoj voćaka može imati koristi od povećane produktivnosti, smanjenog otpada i poboljšane kvalitete proizvoda.
Datum objave: