Biljke se od davnina koriste u kulinarstvu za poboljšanje okusa jela. Međutim, oni također imaju još jednu važnu ulogu - minimiziranje bacanja hrane i maksimalnu upotrebu svježih namirnica u kuhanju.
1. Očuvanje svježeg bilja
Jedan od glavnih izazova u korištenju svježeg začinskog bilja je njihov ograničeni rok trajanja. Kako biste maksimalno iskoristili ovo bilje, ključno ga je pravilno čuvati. Neki od načina da to učinite uključuju:
- Sušenje: Začinsko bilje objesite naopako u dobro prozračenom prostoru dok se potpuno ne osuši. Nakon što se osuše, čuvajte ih u hermetički zatvorenim posudama na hladnom i tamnom mjestu.
- Zamrzavanje: Svježe začinsko bilje nasjeckajte i zamrznite u posudama za led s vodom ili maslinovim uljem. To omogućuje jednostavno porcioniranje i sprječava njihovo kvarenje.
- Ulja i ocat s biljem: Napunite bocu svježim začinskim biljem, prelijte ga uljem ili octom i ostavite da odstoji nekoliko tjedana. Dobivena aromatizirana ulja i ocat mogu se koristiti u raznim jelima.
2. Korištenje stabljika i lišća biljaka
Kuhari često odbacuju stabljike biljaka i koriste samo listove. Međutim, i stabljike i lišće nude okus i miris. Evo kako najbolje iskoristiti oboje:
- Temeljci i juha: Koristite stabljike začinskog bilja, zajedno s ostacima povrća, za pripremu ukusnih temeljaca i juha. Jednostavno ih pirjajte u vodi dulje vrijeme kako bi se izvukli njihovi okusi.
- Maslac od začinskog bilja: Stabljike začinskog bilja sitno nasjeckajte i pomiješajte s omekšalim maslacem. Ovaj maslac prožet biljem može se koristiti za aromatiziranje umaka, marinada, pa čak i za mazanje na kruh.
- Biljna sol: Osušite stabljike biljaka i sameljite ih sa soli kako biste dobili aromatizirane biljne soli koje možete koristiti za začinjanje raznih jela.
3. Kompostiranje i gnojidba
Kada začinsko bilje ili drugi svježi sastojci dođu do kraja i ne mogu se dalje koristiti, njihovo kompostiranje izvrstan je način da se smanji bacanje hrane. Kompostiranje uključuje razgradnju organskih materijala u kompost bogat hranjivim tvarima. Ovaj kompost se zatim može koristiti za gnojidbu biljnih vrtova i drugih biljaka. Zatvara krug oko otpada, pretvarajući ga u vrijedan resurs za podršku rastu svježih sastojaka.
Začinsko bilje stoljećima je glavno u kulinarstvu zbog svoje sposobnosti dodavanja dubine i složenosti jelima. Evo nekih uobičajenih kulinarskih upotreba začinskog bilja:
1. Aromatizacija
Začinsko bilje nudi široku lepezu okusa koji mogu poboljšati okus raznih jela. Na primjer:
- Majčina dušica i ružmarin daju pikantan i zemljani okus pečenom mesu.
- Bosiljak se često koristi u talijanskoj kuhinji i jelima daje sladak i pomalo papren okus.
- Metvica daje osvježavajući i hladan okus, često se koristi u pićima, desertima i slanim jelima poput salata i curryja.
2. Ukrašavanje
Začinsko bilje također igra ključnu ulogu u ukrašavanju, čineći prezentaciju jela vizualno privlačnom. Grančice začinskog bilja kao što su cilantro, peršin ili kopar mogu se koristiti za dodavanje boje i svježine tanjuru.
3. Infuzije
Bilje se može uliti u razne tekućine poput ulja, octa ili alkoholnih pića kako bi se izdvojili njihovi okusi. Ove se infuzije mogu koristiti u preljevima, marinadama, koktelima ili čak kao završni detalj na jelu.
4. Biljni čaj
Mnoge biljke se također koriste za pripremu biljnih čajeva, koji su poznati po svojim umirujućim i ljekovitim svojstvima. Kamilica, paprena metvica i lavanda popularni su izbori za biljne čajeve.
Biljni vrt je praktičan način da imate svježe začinsko bilje na raspolaganju za kuhanje. Evo nekoliko ključnih prednosti i savjeta za stvaranje biljnog vrta:
Prednosti biljnog vrta
- Isplativo: Uzgoj vlastitog bilja može uštedjeti novac u usporedbi s kupnjom u trgovini.
- Svježina: posjedovanje vrta s ljekovitim biljem osigurava vam uvijek pristup svježem bilju, poboljšavajući okuse vaših jela.
- Praktičnost: Raspolaganje začinskim biljem u vašem dvorištu ili kuhinjskoj prozorskoj dasci štedi vam vrijeme i trud.
Savjeti za stvaranje biljnog vrta
- Odaberite prikladno mjesto: Pronađite mjesto koje ima dovoljno sunčeve svjetlosti i ima dobru drenažu.
- Odaberite pravo začinsko bilje: Razmotrite začinsko bilje koje često koristite u kuhanju i odaberite ono koje je dobro prilagođeno vašoj klimi.
- Osigurajte odgovarajuću njegu: pobrinite se da se vaše začinsko bilje pravilno zalijeva, štiti od štetočina i redovito orezuje kako bi se potaknuo zdrav rast.
Zaključno, začinsko bilje nudi različite načine za smanjenje bacanja hrane i maksimiziranje korištenja svježih sastojaka u kuhanju. Očuvanjem svježeg začinskog bilja, korištenjem stabljika i lišća, kompostiranjem i gnojidbom možemo značajno smanjiti količinu otpada. Osim toga, razumijevanje kulinarske upotrebe bilja i stvaranje vrtova s biljem omogućuje nam da poboljšamo okuse, ukrasimo jela, ulijemo tekućine, pripremimo biljne čajeve i imamo svježe začinsko bilje spremno dostupno za kuhanje.
Datum objave: