Az éttermi tervezés története ősi kultúrákra vezethető vissza, ahol mindig is léteztek közösségi étkezési terek. Az ókori Rómában és Görögországban például a kocsmák és fogadók a gyakran zsúfolt, zajos és füstös közösségi terekben szolgáltak fel ételt és italt.
Az étterem modern koncepciója azonban a 18. században jelent meg Franciaországban. Az első modern éttermet, a Boulangert, 1765-ben nyitotta meg Párizsban egy Monsieur Boulanger nevű férfi. Ez az étterem eltávolodott a korabeli zsúfolt és zajos tavernáktól, kifinomultabb légkört és külön konyhában készült ételeket kínált.
Ahogy az éttermek népszerűbbé váltak, a tervezők különféle stílusokkal és elrendezésekkel kezdtek kísérletezni. A 19. század végén például az éttermeket díszes dekorációkkal és plüss bútorokkal kezdték el látni, mint amilyen a luxusszállodákban is látható. A 20. század elején a szecessziós és szecessziós stílusok népszerűek voltak, számos étteremben ívelt vonalak, bonyolult minták és színes üvegdíszek voltak.
A 20. század közepén az éttermek áramvonalasabbá váltak, és a funkcionalitásra összpontosítottak. A modernista irányzat arra inspirálta a tervezőket, hogy egyszerű, minimalista tereket hozzanak létre, amelyek a tiszta vonalakat, geometrikus formákat és semleges színeket hangsúlyozták. Az 1970-es és 1980-as években az éttermek természetesebb anyagokat, például fát és követ kezdtek beépíteni, és hangsúlyozták a helyi eredetű összetevőket.
Napjainkban az éttermek kialakítása folyamatosan fejlődik, számos étteremben új technológiát alkalmaznak, például digitális rendelési rendszereket és interaktív kijelzőket, valamint biofil tervezési elemeket, hogy természetes és barátságos tereket hozzanak létre.
Megjelenés dátuma: