A stabilizátor olyan anyag vagy eszköz, amely segít fenntartani vagy stabilizálni valamit, például egy kémiai reakciót vagy egy mechanikai rendszer stabilitását. Az élelmiszerekkel összefüggésben a stabilizátorok olyan adalékanyagok, amelyeket a termékek állagának, állagának és eltarthatóságának javítására használnak azáltal, hogy megakadályozzák a szétválást, leülepedést vagy minőségromlást. Az élelmiszeriparban általánosan használt stabilizátorokra példa a karragenán, a xantángumi és a pektin.
Megjelenés dátuma: