Stabilizer adalah zat atau perangkat yang membantu menjaga atau menstabilkan sesuatu, seperti reaksi kimia atau stabilitas sistem mekanis. Dalam konteks makanan, bahan penstabil adalah bahan tambahan yang digunakan untuk memperbaiki tekstur, konsistensi, dan umur simpan produk dengan mencegah pemisahan, pengendapan, atau kerusakan. Contoh bahan penstabil yang biasa digunakan dalam industri makanan antara lain karagenan, gom xanthan, dan pektin.
Tanggal penerbitan: