Ada berbagai jenis peralatan memasak komersial yang digunakan di dapur profesional. Beberapa jenis yang umum termasuk:
1. Kisaran: Kisaran adalah peralatan serbaguna yang menggabungkan kompor tanam dan oven. Ini biasanya termasuk pembakar dan dapat memiliki sumber tenaga gas atau listrik.
2. Wajan: Wajan adalah permukaan memasak datar yang dipanaskan dari bawah. Ini biasanya digunakan untuk memasak pancake, burger, dan makanan datar lainnya.
3. Penggorengan: Penggorengan digunakan untuk menggoreng makanan. Ini terdiri dari tangki berisi minyak, yang dipanaskan hingga suhu tertentu untuk menggoreng berbagai item seperti kentang goreng, ayam, dan ikan.
4. Oven: Oven komersial menawarkan kapasitas memasak yang lebih besar daripada oven rumah tangga biasa. Mereka bisa berupa gas atau listrik dan digunakan untuk memanggang, memanggang, dan jenis memasak lainnya.
5. Charbroiler: Charbroiler adalah permukaan memasak dengan kisi-kisi yang dirancang untuk memberi tanda panggangan pada daging, makanan laut, dan sayuran. Ia menggunakan elemen gas atau listrik untuk menghasilkan panas.
6. Steamer : Steamer digunakan untuk memasak makanan dengan menggunakan panas uap. Mereka bisa berupa unit countertop atau floor-standing, dan sering digunakan untuk sayuran, makanan laut, atau dim sum.
7. Stasiun wajan: Stasiun wajan khusus mencakup pembakar bertenaga tinggi dan rentang wajan khusus yang menghasilkan panas yang kuat untuk menumis dan memasak cepat.
8. Ayam pedaging salamander: Salamander adalah ayam pedaging kecil di atas kepala yang menyediakan sumber panas berintensitas tinggi dari atas. Mereka digunakan untuk mencokelatkan, membuat gratin, melelehkan, atau memanggang hidangan seperti steak, casserole, atau sandwich.
9. Oven kombinasi: Oven kombinasi menggabungkan fitur oven konveksi dan oven uap. Ini memungkinkan kontrol yang tepat atas kelembapan dan suhu, menjadikannya serbaguna untuk berbagai metode memasak.
10. Mesin sous vide: Mesin sous vide digunakan untuk teknik memasak sous vide, yang melibatkan penyegelan vakum makanan di dalam kantong dan memasaknya di bak air pada suhu rendah yang terkontrol.
Ini hanyalah beberapa contoh, dan ada banyak jenis peralatan memasak komersial lainnya yang tersedia untuk memenuhi berbagai kebutuhan memasak di dapur profesional.
Tanggal penerbitan: