La macella romana, nota anche come mercato coperto o mercato alimentare, aveva le seguenti caratteristiche fondamentali:
1. Era un grande spazio coperto con più bancarelle o botteghe che vendevano diversi tipi di prodotti alimentari freschi come carne, pesce, cereali, verdure , e frutta.
2. Il mercato era spesso situato in una zona centrale della città, rendendolo facilmente accessibile a residenti e visitatori.
3. La macella è stata progettata con efficienti sistemi di trasporto merci, come rampe e carrucole, per movimentare carichi pesanti e velocizzare il processo di vendita e rifornimento.
4. La macella disponeva anche di strutture per lo smaltimento e la pulizia dei rifiuti, con scarichi e sistemi di approvvigionamento idrico per lavare e igienizzare i pavimenti e le stalle.
5. Alcune macelle avevano anche zone per la cottura e la preparazione dei cibi, dove i clienti potevano far cuocere e condire a proprio piacimento i propri acquisti.
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