庭師はどうすればハーブをうまく収穫し、後で使用できるように保存できるでしょうか?

ハーブガーデニングは、料理用の新鮮なハーブを提供したり、有益な昆虫を呼び寄せたり、庭に美しさと香りを加えたりするなど、さまざまな利点があるため、庭師の間で人気のある趣味です。ハーブガーデニングの重要な側面の 1 つは、後で使用するためにハーブをうまく収穫して保存する方法を知ることです。この記事では、その方法に関するシンプルで実践的なヒントを提供します。

1. タイミングがすべて

ハーブを収穫する場合、タイミングが非常に重要です。ハーブを収穫するのに最適な時期は、露が乾いた後、日中の暑さが始まる前の朝です。この時期がハーブのエッセンシャルオイルの量がピークに達し、最も風味豊かで香り高い収穫が得られます。

2. 適切なツール

適切なツールを手元に用意しておくと、収穫プロセスがより簡単かつ効率的になります。植物にダメージを与えずにハーブを適切に切るには、鋭い剪定ばさみまたはハサミが必要です。病気の蔓延を防ぐために、使用する前に毎回道具を洗浄し、消毒することが重要です。

3. 収穫技術

ハーブが異なれば、必要な収穫技術も異なります。一般的なハーブに関するガイドラインをいくつか示します。

バジル：一番外側の葉から始めて、植物の上部から葉を収穫します。よりふさふさした成長を促すために、葉のすぐ上の茎をつまむか切ります。
ミント:地面に近づきすぎないように、葉のすぐ上で茎を切ります。ミントは生育が旺盛なので、定期的に剪定をすると生育が良くなります。
パセリ：植物の根元にある外側の葉を切り取り、内側の葉を残して成長を続けます。パセリを定期的に収穫すると、すぐに種が生えるのを防ぐことができます。
ローズマリー:主茎の近くで小枝を切って収穫します。健全な再成長を確保するために、一度に植物の成長の 1/3 だけを取り除きます。

4. ハーブを乾燥させる

ハーブを乾燥させることは、後で使用するためにハーブを保存する一般的で効果的な方法です。ハーブを乾燥させる手順は次のとおりです。

集める：傷んだ葉や変色した葉を取り除き、ハーブを小さな束に集めます。
しっかり固定する：紐や輪ゴムを使ってハーブの束を根元で結びます。空気の流れを妨げるほどきつすぎないように注意してください。
吊るす：束ねたハーブを逆さまにして、直射日光を避け、暖かく乾燥した換気の良い場所に吊るします。食器棚や屋根裏部屋はこの目的に適しています。
忍耐力:ハーブがカリカリのもろくなるまで、約 1 ～ 2 週間乾燥させます。カビや湿気の兆候がないか定期的に確認してください。
保管:乾燥したら、葉を茎から取り外し、密閉容器または瓶に入れて光や熱を避けて保管します。簡単に識別できるように、容器にハーブの名前と収穫日を記載したラベルを貼ります。

5. ハーブの冷凍

ハーブを冷凍することも、風味や香りを保存する優れた方法です。ハーブを冷凍する方法は次のとおりです。

洗浄：ハーブを冷水で優しく洗い流し、汚れや虫を取り除きます。清潔なタオルで軽くたたいて乾かします。
みじん切り：好みに応じて、ハーブを細かく刻むか、小枝のままにします。
保管方法:刻んだハーブまたは小枝を製氷皿に置き、水またはオリーブオイルで覆います。または、ハーブを少量のオイルでピューレにし、製氷皿に保管することもできます。冷凍したら、ハーブキューブをフリーザーバッグまたは密閉容器に移し、長期保存します。
使用法:冷凍ハーブは、解凍することなく、スープ、シチュー、その他の調理済み料理に直接加えることができます。必要に応じて、使用前に冷蔵庫で解凍することもできます。

ハーブガーデニングのコンパニオンプランツ

コンパニオンプランティングとは、相互に利益をもたらすために特定の植物を一緒に育てる園芸技術です。ハーブガーデニングに関して言えば、コンパニオンプランティングはより健康的な成長を促進し、風味を高め、有益な昆虫を引き付け、害虫を忌避することができます。一般的なハーブの人気のコンパニオンプランツをいくつか紹介します。

バジル：コンパニオンプランツには、トマト、ピーマン、オレガノ、マリーゴールドなどがあります。
ミント:コンパニオンプランツには、キャベツ、トマト、エンドウ豆、カモミールなどがあります。
パセリ:コンパニオンプランツには、トマト、ピーマン、ニンジン、チャイブなどがあります。
ローズマリー:コンパニオンプランツには、インゲン豆、キャベツ、セージ、タイムなどがあります。

コンパニオンプランツは、同じ庭の花壇でハーブと一緒に、または互いに近接して育てて、その利点を最大限に高めることができます。

結論

ハーブガーデナーが一年を通じて新鮮なハーブを楽しむためには、ハーブをうまく収穫して保管することが不可欠です。適切なタイミングに従い、適切なツールを使用し、正しい収穫技術を採用し、乾燥または冷凍方法を利用することで、園芸家はハーブの風味と香りを後で使用できるように確実に保持することができます。さらに、コンパニオンプランティング技術を取り入れることで、ハーブ植物の健康と成長をさらに高めることができます。これらのヒントを念頭に置いて、庭師は料理や薬用のハーブを豊富に供給できる、繁栄したハーブ園を作ることができます。