Stabilizator to substancja lub urządzenie, które pomaga utrzymać lub ustabilizować coś, na przykład reakcję chemiczną lub stabilność układu mechanicznego. W kontekście żywności stabilizatory to dodatki stosowane w celu poprawy tekstury, konsystencji i okresu przydatności do spożycia produktów poprzez zapobieganie separacji, osiadaniu lub psuciu się. Przykłady powszechnie stosowanych stabilizatorów w przemyśle spożywczym obejmują karagen, gumę ksantanową i pektynę.
Data publikacji: