I den här artikeln kommer vi att undersöka möjligheten att använda mikrovågor för att förbättra specifika matlagningstekniker som sous vide eller tryckkokning. Mikrovågsugnar är en vanlig köksapparat som finns i de flesta hushåll, och de används främst för att värma upp mat eller snabba matlagningsuppgifter. Men med vissa justeringar och kreativa tillvägagångssätt kan mikrovågor användas för att förbättra precisionen och bekvämligheten med vissa tillagningsmetoder.
Sous Vide matlagningsteknik
Sous vide är en tillagningsmetod där maten vakuumförsluts i en plastpåse och tillagas i vattenbad vid exakt temperatur under en längre period. Traditionella sous vide-recept kräver specialutrustning som cirkulationspumpar eller sous vide-maskiner för att hålla en konstant temperatur. Kan mikrovågor tjäna samma syfte?
Det korta svaret är nej. Mikrovågsugnar är inte lämpliga för matlagning av sous vide eftersom de saknar förmågan att hålla en jämn temperatur under en längre period. Medan en mikrovågsugn kan värma vatten till en viss temperatur, kan den inte reglera och upprätthålla den under den tid som krävs vid tillagning av sous vide. Dessutom måste plastpåsarna som används i sous vide vara speciellt utformade för tillagning vid hög temperatur, som kanske inte är mikrovågssäker eller kan läcka ut skadliga ämnen i maten.
Tryckkokningsteknik
Tryckkokning är en populär metod för att snabbt laga mat genom att utnyttja ångtryck. Genom att täta tryckkokaren ökar det inre trycket, vilket höjer vattnets kokpunkt och minskar tillagningstiden avsevärt. Men kan mikrovågor användas för att förbättra tryckkokning?
Även om mikrovågor kan användas som ett förkokningssteg för vissa ingredienser som används vid tryckkokning, kan de inte ersätta själva tryckkokningsprocessen. Du kan till exempel använda en mikrovågsugn för att mjuka upp grönsaker eller brynt kött innan du lägger dem i tryckkokaren. Mikrovågsugnen kan dock inte replikera det höga tryck som krävs för att laga mat snabbt. Tryckkokare är specialdesignade med säkerhetsfunktioner och exakt tryckkontroll, vilket mikrovågor saknar.
Andra matlagningstekniker och mikrovågor
Även om mikrovågor kanske inte är lämpliga för sous vide eller tryckkokning, kan de vara otroligt användbara i olika andra tillagningstekniker:
- Upptining: Mikrovågor utmärker sig när det gäller att tina upp mat snabbt och säkert genom att använda lågeffektinställningar som är speciellt utformade för detta ändamål.
- Återuppvärmning: Mikrovågsugnar är perfekta för att återuppvärma rester då de fördelar värmen jämnt och effektivt.
- Ångkokning: Med rätt mikrovågssäker behållare och en liten mängd tillsatt vatten kan mikrovågor ånga grönsaker och vissa livsmedel.
- Matlagning i mikrovågsugn: Många recept är speciellt utvecklade för matlagning i mikrovågsugn, vilket gör det till ett bekvämt alternativ för snabb och enkel måltidsförberedelse.
Slutsats
Mikrovågor kan förbättra vissa tillagningstekniker men är inte lämpliga för sous vide eller tryckkokning på grund av bristen på temperaturkontroll och tryckkapacitet. Men de förblir mångsidiga apparater som utmärker sig vid upptining, återuppvärmning, ångning och snabb tillagning i mikrovågsugn. Att förstå mikrovågornas styrkor och begränsningar kan hjälpa hemkockar att använda dem effektivt i köket.
Publiceringsdatum: