Kuna aina mbalimbali za vifaa vya kupikia vya kibiashara vinavyotumiwa katika jikoni za kitaaluma. Baadhi ya aina za kawaida ni pamoja na:
1. Masafa: Masafa ni kifaa chenye matumizi mengi ambacho huchanganya jiko la kupikia na oveni. Kwa kawaida inajumuisha vichomaji na inaweza kuwa na chanzo cha nishati ya gesi au umeme.
2. Griddle: Gridle ni sehemu tambarare ya kupikia inayopashwa moto kutoka chini. Ni kawaida kutumika kwa ajili ya kupikia pancakes, burgers, na vitu vingine gorofa.
3. Kikaangio: Kikaangio hutumika kukaangia vyakula virefu. Inajumuisha tanki iliyojaa mafuta, ambayo huwashwa kwa joto maalum kwa kukaanga vitu mbalimbali kama vile fries za Kifaransa, kuku na samaki.
4. Tanuri: Tanuri za kibiashara hutoa uwezo mkubwa wa kupika kuliko oveni za kawaida za nyumbani. Wanaweza kuwa gesi au umeme na hutumiwa kuoka, kuchoma na aina zingine za kupikia.
5. Charbroiler: Charbroiler ni sehemu ya kupikia yenye grates zilizoundwa ili kutoa alama kwenye nyama, dagaa na mboga. Inatumia vipengele vya gesi au umeme ili kutoa joto.
6. Vyombo vya mvuke: Vyombo vya kuanika hutumika kupikia chakula kwa kutumia joto la mvuke. Wanaweza kuwa vitengo vya juu au vya kusimama sakafu, na mara nyingi hutumiwa kwa mboga, dagaa, au kiasi kidogo.
7. Kituo cha Wok: Kituo maalum cha wok kinajumuisha kichomea chenye nguvu nyingi na aina maalum ya wok ambayo hutoa joto kali kwa kukaanga na kupika haraka.
8. Salamander broiler: Salamanders ni broilers ndogo, juu ya juu ambayo hutoa chanzo cha joto cha juu kutoka juu. Hutumika kutengeneza hudhurungi, gratin, kuyeyusha, au kuoshea vyombo kama vile nyama ya nyama, casseroles, au sandwichi.
9. Mchanganyiko wa tanuri: Tanuri ya mchanganyiko inachanganya vipengele vya tanuri ya convection na tanuri ya mvuke. Inaruhusu udhibiti sahihi juu ya unyevu na halijoto, na kuifanya iwe rahisi kutumia kwa njia tofauti za kupikia.
10. Mashine ya Sous vide: Mashine za sous vide hutumiwa kwa mbinu ya kupikia sous vide, ambayo inahusisha chakula cha kuziba utupu kwenye mifuko na kukipika kwenye bafu ya maji kwa joto la chini linalodhibitiwa.
Hii ni mifano michache tu, na kuna aina nyingine nyingi za vifaa vya kupikia vya kibiashara vinavyopatikana ili kukidhi mahitaji mbalimbali ya kupikia katika jikoni za kitaaluma.
Tarehe ya kuchapishwa: