เมื่อพูดถึงการเก็บเกี่ยวผักที่มีรากเมื่อเปรียบเทียบกับพืชเหนือพื้นดิน วิธีการที่ใช้มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ รากผักตามชื่อคือเติบโตใต้ดินและเก็บพลังงานไว้ในราก ในทางกลับกัน พืชเหนือพื้นดิน เช่น ผลไม้และผักใบเขียว รวบรวมพลังงานจากดวงอาทิตย์และโดยทั่วไปไม่มีโครงสร้างของรากที่มีนัยสำคัญ ความแตกต่างในการเจริญเติบโตและการเก็บรักษาเหล่านี้จำเป็นต้องใช้วิธีการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาที่แตกต่างกันสำหรับพืชแต่ละประเภท
การเก็บเกี่ยวผักราก
ผักราก เช่น แครอท มันฝรั่ง หัวบีท และหัวไชเท้า มีส่วนที่กินได้ใต้ดิน การเก็บเกี่ยวพืชผลเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการขุดรากขึ้นมาเอง โดยทั่วไปโดยการคลายดินรอบ ๆ ผักแล้วดึงออกมาอย่างระมัดระวัง ผักรากบางชนิด เช่น มันฝรั่ง อาจต้องใช้พลั่วหรือส้อมขุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวเสียหาย
การเก็บเกี่ยวผักรากมักเกี่ยวข้องกับการประเมินความพร้อมในการเก็บเกี่ยวโดยพิจารณาจากขนาด สี และการมองเห็น ตัวอย่างเช่น โดยปกติแล้วแครอทจะเก็บเกี่ยวได้เมื่อมีความหนาตามที่ต้องการและมีสีส้มสดใส ในทางกลับกัน บีทรูทสามารถเก็บเกี่ยวได้ในขนาดต่างๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว โดยบีทรูทที่มีขนาดเล็กจะมีรสหวานมากกว่า ในขณะที่หัวบีทขนาดใหญ่อาจมีรสชาติคล้ายดินมากกว่า
เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว ควรทำความสะอาดรากผักทันทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและดินส่วนเกิน ซึ่งสามารถทำได้โดยการขัดเบา ๆ ใต้น้ำไหลหรือใช้แปรงขนนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องจัดการรากผักอย่างระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักช้ำหรือทำลายผิวหนัง
การเก็บเกี่ยวพืชผลเหนือพื้นดิน
ต่างจากผักประเภทรากตรงที่พืชเหนือพื้นดินจะถูกเก็บเกี่ยวโดยการรวบรวมส่วนที่กินได้ซึ่งเติบโตเหนือดิน ซึ่งรวมถึงผลไม้ เช่น มะเขือเทศ พริกไทย และสตรอเบอร์รี่ รวมถึงผักใบเขียว เช่น ผักกาดหอมและผักโขม การเก็บเกี่ยวพืชผลเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับการเลือกหรือตัดส่วนที่ต้องการของพืชออก
ผลไม้ เช่น มะเขือเทศและสตรอเบอร์รี่ ควรเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่และมีรสชาติที่เหมาะสมที่สุด โดยทั่วไปจะระบุด้วยสีและความแน่น ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศสุกมักจะมีสีแดงและเมื่อสัมผัสจะนุ่มเล็กน้อย
สามารถเก็บเกี่ยวผักใบเขียวได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ สำหรับพันธุ์ใบหลวม เช่น ผักกาดหอม คุณสามารถเลือกใบแต่ละใบได้เมื่อถึงวัยเจริญพันธุ์ เพื่อให้พืชสามารถเติบโตและผลิตใบใหม่ต่อไปได้ สำหรับผักใบเขียวที่มีหัว เช่น กะหล่ำปลีหรือหัวใจผักกาด โดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวทั้งหัวโดยการตัดออกที่โคนต้น
ข้อควรพิจารณาในการจัดเก็บ
เนื่องจากผักรากเก็บพลังงานไว้ในราก จึงมีแนวโน้มที่จะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเมื่อเทียบกับพืชเหนือพื้นดิน สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนหากเตรียมอย่างเหมาะสมและจัดเก็บในสภาวะที่เหมาะสม ผักรากควรได้รับการบ่มหรือทำให้แห้งก่อนการเก็บรักษาในระยะยาวเพื่อให้ผิวหนังแข็งแรงและยืดอายุการเก็บ การจัดเก็บที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการเก็บไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้งอกหรือเน่าเปื่อย
พืชเหนือพื้นดิน โดยเฉพาะผลไม้ มักจะเน่าเสียง่ายกว่าและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า มักบริโภคได้ดีที่สุดหลังการเก็บเกี่ยวไม่นาน อย่างไรก็ตาม ผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหากเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เย็นและระดับความชื้นที่เหมาะสม
สวนผักและการเก็บเกี่ยว
วิธีการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาเหล่านี้ถือเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญสำหรับชาวสวนผัก เมื่อวางแผนสวนผัก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงพืชประเภทต่างๆ ที่ปลูกและความต้องการเฉพาะของพืชเหล่านั้น ตัวอย่างเช่น ผักรากต้องการดินลึกและเว้นระยะห่างที่เหมาะสมเพื่อให้มีที่สำหรับการเจริญเติบโตของราก พืชเหนือพื้นดินอาจต้องมีโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องหรือส่วนรองรับเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่กิ่งก้านสาขาบนพื้น
การเก็บเกี่ยวเป็นส่วนที่คุ้มค่าของการทำสวนผัก เพราะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับผลผลิตจากแรงกายของคุณ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจตัวชี้วัดเฉพาะที่พร้อมเก็บเกี่ยวสำหรับพืชผลแต่ละชนิด เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เลือกผลผลิตที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการถึงจุดสูงสุด นอกจากนี้ แนวทางปฏิบัติในการจัดเก็บที่เหมาะสมยังจำเป็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวและลดของเสีย
วันที่เผยแพร่: