Bu makalede sous vide veya basınçlı pişirme gibi belirli pişirme tekniklerini geliştirmek için mikrodalga kullanma olasılığını araştıracağız. Mikrodalgalar çoğu evde bulunan yaygın bir mutfak cihazıdır ve öncelikle yiyecekleri yeniden ısıtmak veya hızlı pişirme işlerinde kullanılır. Ancak bazı ayarlamalar ve yaratıcı yaklaşımlarla mikrodalgalardan yararlanılarak belirli pişirme yöntemlerinin hassasiyeti ve rahatlığı artırılabilir.
Sous Vide Pişirme Tekniği
Sous vide, yiyeceğin plastik bir torbaya vakumla kapatıldığı ve su banyosunda belirli bir sıcaklıkta uzun süre pişirildiği bir pişirme yöntemidir. Geleneksel sous vide tarifleri, sabit bir sıcaklığı korumak için daldırma sirkülatörleri veya sous vide makineleri gibi özel ekipmanlar gerektirir. Mikrodalgalar aynı amaca hizmet edebilir mi?
Kısa cevap hayır. Mikrodalgalar sous vide pişirmeye uygun değildir çünkü uzun bir süre boyunca sabit bir sıcaklığı muhafaza etme yeteneğinden yoksundurlar. Mikrodalga, suyu belirli bir sıcaklığa kadar ısıtabilirken, sous vide pişirmede gereken süre boyunca bu sıcaklığı düzenleyemez ve sürdüremez. Ek olarak, sous vide'de kullanılan plastik poşetlerin, yüksek sıcaklıkta pişirme için özel olarak tasarlanmış olması gerekir; bu poşetler, mikrodalgaya dayanıklı olmayabilir veya zararlı maddelerin yiyeceğe sızmasına neden olabilir.
Basınçlı Pişirme Tekniği
Basınçlı pişirme, buhar basıncını kullanarak yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için popüler bir yöntemdir. Düdüklü tencerenin ağzı kapatıldığında iç basınç artar, böylece suyun kaynama noktası yükselir ve pişirme süresi önemli ölçüde azalır. Peki mikrodalgalar basınçlı pişirmeyi geliştirmek için kullanılabilir mi?
Mikrodalgalar, basınçlı pişirmede kullanılan bazı malzemeler için bir ön pişirme adımı olarak kullanılabilse de, basınçlı pişirme işleminin yerini tutamaz. Örneğin sebzeleri yumuşatmak veya etleri düdüklü tencereye eklemeden önce kızartmak için mikrodalgayı kullanabilirsiniz. Ancak mikrodalga, yiyeceği hızlı bir şekilde pişirmek için gereken yüksek basıncı sağlayamaz. Düdüklü tencereler, mikrodalga fırınlarda bulunmayan güvenlik özellikleri ve hassas basınç kontrolü ile özel olarak tasarlanmıştır.
Diğer Pişirme Teknikleri ve Mikrodalgalar
Mikrodalgalar sous vide veya basınçlı pişirme için uygun olmasa da diğer çeşitli pişirme tekniklerinde inanılmaz derecede faydalı olabilirler:
- Buz çözme: Mikrodalgalar, bu amaç için özel olarak tasarlanmış düşük güç ayarlarını kullanarak yiyeceklerin buzunu hızlı ve güvenli bir şekilde çözme konusunda mükemmeldir.
- Yeniden ısıtma: Mikrodalgalar, ısıyı eşit ve verimli bir şekilde dağıttıklarından kalanları yeniden ısıtmak için mükemmeldir.
- Buharda pişirme: Mikrodalgaya dayanıklı doğru kap ve az miktarda ilave su ile mikrodalgalar sebzeleri ve bazı yiyecekleri buharda pişirebilir.
- Mikrodalgada Pişirme: Birçok tarif, mikrodalgada pişirmek için özel olarak geliştirilmiştir; bu da onu hızlı ve basit yemek hazırlamak için uygun bir seçenek haline getirir.
Çözüm
Mikrodalgalar belirli pişirme tekniklerini geliştirebilir ancak sıcaklık kontrolü ve basınç özelliklerinin olmaması nedeniyle sous vide veya basınçlı pişirme için uygun değildir. Bununla birlikte, buz çözme, yeniden ısıtma, buharda pişirme ve hızlı mikrodalgada pişirme konularında üstün olan çok yönlü cihazlar olmaya devam ediyorlar. Mikrodalga fırınların güçlü yönlerini ve sınırlamalarını anlamak, ev aşçılarının bunları mutfakta etkili bir şekilde kullanmalarına yardımcı olabilir.
Yayın tarihi: