Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá khả năng sử dụng vi sóng để nâng cao các kỹ thuật nấu ăn cụ thể như sous vide hoặc nấu áp suất. Lò vi sóng là một thiết bị nhà bếp phổ biến được tìm thấy trong hầu hết các hộ gia đình và chúng chủ yếu được sử dụng để hâm nóng thức ăn hoặc nấu nướng nhanh. Tuy nhiên, với một số điều chỉnh và phương pháp sáng tạo, lò vi sóng có thể được sử dụng để nâng cao độ chính xác và tiện lợi của một số phương pháp nấu ăn nhất định.
Kỹ thuật nấu ăn Sous Vide
Sous vide là phương pháp nấu ăn trong đó thực phẩm được hút chân không trong túi nhựa và nấu trong nồi cách thủy ở nhiệt độ chính xác trong thời gian dài. Công thức nấu sous vide truyền thống yêu cầu thiết bị chuyên dụng như máy tuần hoàn ngâm hoặc máy sous vide để duy trì nhiệt độ không đổi. Lò vi sóng có thể phục vụ cùng một mục đích không?
Câu trả lời ngắn gọn là không. Lò vi sóng không thích hợp để nấu sous vide vì chúng không có khả năng duy trì nhiệt độ ổn định trong thời gian dài. Mặc dù lò vi sóng có thể làm nóng nước đến một nhiệt độ cụ thể nhưng nó không thể điều chỉnh và duy trì nước trong thời gian cần thiết khi nấu sous vide. Ngoài ra, túi nhựa dùng trong sous vide phải được thiết kế đặc biệt để nấu ở nhiệt độ cao, túi này có thể không an toàn với lò vi sóng hoặc có thể truyền các chất có hại vào thực phẩm.
Kỹ thuật nấu áp suất
Nấu áp suất là phương pháp phổ biến để nấu thức ăn nhanh chóng bằng cách sử dụng áp suất hơi nước. Bằng cách bịt kín nồi áp suất, áp suất bên trong tăng lên, do đó làm tăng nhiệt độ sôi của nước và giảm đáng kể thời gian nấu. Nhưng lò vi sóng có thể được sử dụng để tăng cường nấu ăn bằng áp suất không?
Mặc dù lò vi sóng có thể được sử dụng như một bước nấu trước đối với một số nguyên liệu nhất định được sử dụng trong nấu bằng áp suất nhưng chúng không thể thay thế chính quy trình nấu bằng áp suất. Ví dụ, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để làm mềm rau hoặc thịt nâu trước khi cho chúng vào nồi áp suất. Tuy nhiên, lò vi sóng không thể tái tạo áp suất cao cần thiết để nấu thức ăn nhanh chóng. Nồi áp suất được thiết kế đặc biệt với các tính năng an toàn và kiểm soát áp suất chính xác mà lò vi sóng không có.
Kỹ thuật nấu ăn và lò vi sóng khác
Mặc dù lò vi sóng có thể không phù hợp để nấu sous vide hoặc nấu áp suất, nhưng chúng có thể cực kỳ hữu ích trong nhiều kỹ thuật nấu ăn khác:
- Rã đông: Lò vi sóng vượt trội trong việc rã đông thực phẩm một cách nhanh chóng và an toàn bằng cách sử dụng các cài đặt năng lượng thấp được thiết kế đặc biệt cho mục đích này.
- Hâm nóng: Lò vi sóng là lựa chọn hoàn hảo để hâm nóng thức ăn thừa vì chúng phân bổ nhiệt đều và hiệu quả.
- Hấp: Với hộp đựng phù hợp an toàn với lò vi sóng và một lượng nhỏ nước bổ sung, lò vi sóng có thể hấp rau và một số loại thực phẩm.
- Nấu bằng lò vi sóng: Nhiều công thức nấu ăn được phát triển đặc biệt để nấu bằng lò vi sóng, khiến lò vi sóng trở thành một lựa chọn thuận tiện để chuẩn bị bữa ăn nhanh chóng và đơn giản.
Phần kết luận
Lò vi sóng có thể nâng cao một số kỹ thuật nấu ăn nhất định nhưng không phù hợp với nấu sous vide hoặc nấu áp suất do thiếu khả năng kiểm soát nhiệt độ và áp suất. Tuy nhiên, chúng vẫn là những thiết bị đa năng vượt trội trong việc rã đông, hâm nóng, hấp và nấu nhanh bằng vi sóng. Hiểu được điểm mạnh và hạn chế của lò vi sóng có thể giúp người nấu ăn tại nhà tận dụng chúng một cách hiệu quả trong nhà bếp.
Ngày xuất bản: