1. 效率：通风系统应能有效去除烹饪区的烟雾、油脂和其他污染物。
2.用餐区的大小：适当的通风设计必须考虑到用餐区的大小和形状，包括门窗的大小和位置。
3.烹饪设备的类型：通风系统应根据使用的烹饪设备的类型和体积来设计，如烤架、油炸锅、烤箱和炉灶。
4. 气味：通风系统必须能有效去除厨房和用餐区的难闻气味。
5. 健康和安全法规：通风设计必须符合当地、州和国家的健康和安全法规。
6.噪音：通风系统的设计应尽量减少用餐者的噪音水平，以确保愉快的用餐体验。
7. 维护：适当的通风设计应易于维护，以确保最佳性能和安全，包括定期清洁排气罩、过滤器和管道系统。
8. 可达性：通风系统的设计应便于检查、维护和修理。
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