长期以来，香草一直被用于烹饪实践中以增强菜肴的风味。然而，它们还可以发挥另一个重要作用 - 最大限度地减少食物浪费并最大限度地在烹饪中使用新鲜食材。
1. 保存新鲜药草
使用新鲜香草的主要挑战之一是它们的保质期有限。为了充分利用这些草药，正确保存它们至关重要。执行此操作的一些方法包括：
- 干燥：将草药倒挂在通风良好的地方，直至完全干燥。干燥后，将它们存放在密封容器中，存放在阴凉、黑暗的地方。
- 冷冻：将新鲜香草切碎并与水或橄榄油一起冷冻在冰块托盘中。这样可以轻松分配并防止它们变质。
- 注入香草的油和醋：将新鲜香草装满瓶子，用油或醋覆盖，然后浸泡几周。由此产生的调味油和醋可用于各种菜肴。
2. 使用草药茎和叶
通常，厨师倾向于丢弃药草茎，只使用叶子。然而，茎和叶都具有风味和香气。以下是充分利用两者的方法：
- 高汤和肉汤：使用药草茎和蔬菜残渣来制作美味的高汤和肉汤。只需将它们在水中煮较长时间即可提取其味道。
- 香草黄油：将香草茎切碎，与软化的黄油混合。这种注入香草的黄油可用于调味酱、腌料，甚至涂在面包上。
- 香草盐：干燥香草茎并用盐研磨，制成调味香草盐，可用于调味各种菜肴。
3、堆肥和施肥
当香草或其他新鲜原料达到极限并且无法进一步使用时，将它们堆肥是减少食物浪费的绝佳方法。堆肥涉及将有机材料分解成营养丰富的堆肥。这种堆肥可以用来给药草园和其他植物施肥。它关闭了废物循环，将其转化为支持新鲜原料生长的宝贵资源。
几个世纪以来，香草一直是烹饪实践中的主要成分，因为它们能够增加菜肴的深度和复杂性。以下是草药的一些常见烹饪用途：
1. 调味品
香草提供多种口味，可以增强各种菜肴的味道。例如：
- 百里香和迷迭香为烤肉增添了咸味和泥土味。
- 罗勒常用于意大利美食，给菜肴带来甜味和微辣的味道。
- 薄荷增添了清爽凉爽的味道，常用于饮料、甜点以及沙拉和咖喱等咸味菜肴中。
2. 装饰
香草在装饰中也发挥着至关重要的作用，使菜肴的外观更具视觉吸引力。香菜、欧芹或莳萝等香草小枝可以用来给盘子增添一抹色彩和新鲜感。
3. 输液
草药可以注入各种液体中，如油、醋或烈酒中，以提取其风味。这些浸液可用于调料、腌料、鸡尾酒，甚至可以作为菜肴的点睛之笔。
4.花草茶
许多草药也被用来制备花草茶，花草茶以其舒缓和药用特性而闻名。洋甘菊、薄荷和薰衣草是花草茶的热门选择。
药草园是您使用新鲜药草进行烹饪的便捷方式。以下是创建药草园的一些主要好处和技巧：
药草园的好处
- 成本效益：与从商店购买草药相比，自己种植草药可以省钱。
- 新鲜度：拥有药草园可确保您始终获得新鲜药草，增强菜肴的风味。
- 方便：在后院或厨房窗台上准备好草药可以节省您的时间和精力。
创建药草园的技巧
- 选择合适的地点：寻找阳光充足、排水良好的地点。
- 选择正确的香草：考虑您在烹饪中经常使用的香草，并选择适合您气候的香草。
- 提供适当的护理：确保您的药草得到适当的浇水，免受害虫侵害，并定期修剪以促进健康生长。
总之，香草提供了多种方法来减少食物浪费并最大限度地在烹饪中使用新鲜食材。通过保存新鲜药草、利用茎叶、堆肥和施肥，我们可以显着减少浪费。此外，了解药草的烹饪用途并创建药草花园使我们能够增强风味、装饰菜肴、注入液体、准备药草茶以及随时可用于烹饪的新鲜药草。
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