При отглеждането на овощни дървета обработката след прибиране на реколтата и методите за обработка играят решаваща роля за поддържане на качеството и удължаване на срока на годност на плодовете. Тези методи включват различни техники и практики, които са от съществено значение за успешното съхранение, обработка и транспортиране на набраните плодове.
1. Сортиране и класифициране:
Сортирането и сортирането е важна обработка след прибиране на реколтата, която включва разделяне на плодовете въз основа на техния размер, форма, цвят и качество. Този процес осигурява еднородност на външния вид на плодовете и спомага за продаваемостта.
а) Сортиране:
Сортирането включва разделяне на плодовете въз основа на техните външни характеристики като цвят и размер. Помага при отстраняването на повредени или болни плодове и гарантира, че само висококачествени плодове се обработват допълнително.
б) Оценяване:
Окачествяването е процес на класифициране на плодовете въз основа на тяхното качество. Това включва категоризиране на плодовете в различни степени или класове, които се основават на предварително определени стандарти. Това помага при определяне на стойността на плодовете и гарантира, че отговарят на изискванията на пазара.
2. Измиване и дезинфекция:
Измиването и дезинфекцията са основни стъпки в отглеждането на овощни дървета за отстраняване на мръсотия, прах, пестициди и микроорганизми от повърхността на плодовете. Това не само подобрява външния вид на плодовете, но и минимизира шансовете за замърсяване след прибиране на реколтата.
а) Измиване:
Измиването включва използването на чиста вода или мек разтвор на почистващ препарат за отстраняване на външните примеси от плодовете. Този процес помага за подобряване на цялостната хигиена и качеството на плодовете.
б) Дезинфекция:
Дезинфекцията е процес на убиване или намаляване на броя на микроорганизмите, присъстващи върху плодовете. Може да се направи с помощта на химически дезинфектанти или чрез подлагане на плодовете на лека топлинна обработка. Тази стъпка е от решаващо значение за предотвратяване на растежа на микроорганизми, причиняващи разваляне, и за удължаване на срока на годност на плодовете.
3. Сушене:
Сушенето е обичайна обработка след прибиране на реколтата, използвана при отглеждането на овощни дървета, за да се премахне съдържанието на влага в плодовете. Особено полезно е за плодове, които са силно нетрайни и склонни към развитие на плесен.
а) Сушене на слънце:
Сушенето на слънце е традиционен метод за сушене на плодове, при който плодовете се разстилат под пряка слънчева светлина, за да се премахне влагата. Този метод е рентабилен и широко използван в райони с достатъчно слънчева светлина.
б) Изкуствено сушене:
Изкуственото сушене включва използването на специализирано оборудване като дехидратори или пещи за отстраняване на влагата от плодовете. Този метод позволява по-голям контрол върху процеса на сушене и обикновено се използва в търговската обработка на плодове.
4. Консервиране:
Консервирането е популярен метод за обработка, използван при отглеждането на овощни дървета за запазване на плодовете за продължителен период от време. Това включва нагряване на плодовете до висока температура, за да се убият микроорганизмите и затварянето им в херметически затворени контейнери.
а) Метод на горещ пакет:
При метода на горещо пакетиране плодовете първо се загряват в сироп или сок и след това се опаковат в кутии. След това кутиите се затварят и се подлагат на обработка при висока температура, за да се гарантира елиминирането на микроорганизмите.
б) Метод на студено опаковане:
Методът на студено опаковане включва директно опаковане на суровите плодове в кутии или буркани, заедно със сироп или сок. След това кутиите или бурканите се затварят и загряват, за да се убият микроорганизмите.
5. Замразяване:
Замразяването е широко използван метод за запазване на плодовете при отглеждането на овощни дървета. Това включва понижаване на температурата на плодовете до минусови нива, което потиска растежа на микроорганизмите и забавя ензимната активност.
а) Индивидуално бързо замразяване (IQF):
При IQF всеки плод се замразява поотделно, за да запази своята форма, текстура и хранителни качества. Този метод обикновено се използва за горски плодове и малки плодове.
б) Обемно замразяване:
Масовото замразяване включва замразяване на плодовете в големи количества в контейнери или тави. Този метод е подходящ за по-големи плодове и позволява по-лесно съхранение и транспортиране.
Заключение:
Третирането и методите за обработка след прибиране на реколтата са от съществено значение при отглеждането на овощни дървета, за да се гарантира качеството, безопасността и запазването на набраните плодове. Сортирането и окачествяването, измиването и дезинфекцията, сушенето, консервирането и замразяването са някои от често използваните методи, които помагат за запазване на свежестта и удължаване срока на годност на плодовете.
Дата на публикуване: