1. Pracovní postup a provoz: Kuchyně by měla být navržena tak, aby pracovní postup byl plynulý a provoz byl minimální. To zajišťuje, že personál kuchyně může pracovat efektivně a bez rušivých vlivů.
2. Bezpečnost a sanitace: Návrh kuchyně by měl zajistit bezpečnost a sanitaci potravin a vybavení. Kuchyň by měla být vybavena hasicími přístroji, lékárničkami a dostatečným větráním, aby se zabránilo hromadění kouře, páry a tepla.
3. Skladování: V kuchyni by měl být dostatečný úložný prostor pro potraviny, nádobí a vybavení. Díky tomu je kuchyně uspořádaná a bez nepořádku.
4. Vybavení: Kuchyně restaurace by měla být vybavena správným vybavením pro vaření, pečení a skladování potravin. Patří sem trouby, grily, chladničky, mrazničky a myčky nádobí.
5. Osvětlení: Kuchyň by měla mít dostatečné osvětlení, aby personál viděl, co při přípravě jídla dělá.
6. Instalatérství a odvodnění: Kuchyně by měla být navržena tak, aby byla zajištěna správná instalace a odvodnění, aby nedošlo k ucpání, poškození vodou a růstu plísní.
7. Energetická účinnost: Návrh kuchyně by měl být energeticky účinný, což snižuje uhlíkovou stopu restaurace a náklady na energie.
8. Prostor pro přípravu jídla: Prostor pro přípravu jídla by měl být hygienický, snadno čistitelný a měl by mít dostatečný prostor pro práci personálu.
9. Uspořádání sedadel: Návrh kuchyně by měl brát v úvahu i uspořádání sedadel v restauraci a vzdálenost mezi kuchyní a jídelním koutem. To zajišťuje rychlé a efektivní doručení jídla k zákazníkům.
Datum publikace: