Doporučená velikost pro komerční kuchyni závisí na typu provozované stravovací služby. Pro zajištění dostatečného pracovního prostoru a vybavení se však doporučuje minimálně 125 čtverečních stop na osobu. Obecným pravidlem je, že kuchyně by měla zabírat alespoň jednu třetinu celkové plochy zařízení. Pro malou restauraci nebo kavárnu může být dostačující kuchyňský prostor 800-1200 čtverečních stop, zatímco větší restaurace nebo cateringový provoz může vyžadovat kuchyňský prostor 1500-3000 čtverečních stop nebo více.
Datum publikace: