Stabilizátor je látka nebo zařízení, které pomáhá udržovat nebo stabilizovat něco, jako je chemická reakce nebo stabilita mechanického systému. V kontextu potravin jsou stabilizátory přísady, které se používají ke zlepšení textury, konzistence a trvanlivosti produktů tím, že zabraňují separaci, usazování nebo znehodnocení. Příklady běžně používaných stabilizátorů v potravinářském průmyslu zahrnují karagenan, xanthanovou gumu a pektin.
Datum publikace: