Správné podmínky skladování hrají zásadní roli pro zachování čerstvosti a prodloužení trvanlivosti různých druhů ovoce. Pochopení těchto podmínek je nezbytné pro účely skladování i konzervace při pěstování ovocných stromů.
1. Teplota:
Teplota je kritickým faktorem při skladování ovoce, protože významně ovlivňuje rychlost zrání a hniloby. Obecně platí, že nižší teploty zpomalují proces zrání a pomáhají prodloužit trvanlivost. Různé druhy ovoce však mají specifické požadavky na teplotu.
Citrusové plody: Citrusové plody jako pomeranče a citrony preferují teploty kolem 4-10°C (39-50°F), aby si zachovaly svou kvalitu a prodloužily jejich trvanlivost.
Jablka a hrušky: Jablka a hrušky by měly být skladovány při mírně nižších teplotách, kolem 1-4°C (34-39°F), aby se zpomalil proces jejich zrání a zabránilo se kažení.
Banány: Banány jsou citlivější na nízké teploty a měly by být skladovány při teplotě kolem 13-15°C (55-59°F). Nižší teploty mohou způsobit poranění mrazem, což má za následek hnědé skvrny a rychlejší zrání.
2. Vlhkost:
Vlhkost ovlivňuje vlhkost ovoce. Kontrola vlhkosti je zásadní, aby se zabránilo ztrátě nebo přebytku vlhkosti, což může vést ke znehodnocení.
Bobule: Bobule jako jahody a maliny vyžadují vyšší vlhkost, kolem 90-95 %, aby se zabránilo vysychání a zachovala si šťavnatost.
Citrusové plody: Citrusové plody preferují nižší vlhkost, kolem 80-85 %, aby se zabránilo růstu plísní a zachovala se jejich kvalita během skladování.
Jablka a hrušky: Jablka a hrušky si zachovávají čerstvost při vlhkosti 90–95 %, podobně jako bobule.
3. Ethylen:
Ethylen je přirozený rostlinný hormon, který ovlivňuje zrání a hnilobu ovoce. Některé druhy ovoce produkují etylen přirozeně, jiné jsou na něj citlivé. Proto je zásadní oddělovat ovoce na základě jejich produkce etylenu a citlivosti.
Výrobci s vysokým obsahem ethylenu: Ovoce jako jablka, banány a melouny produkují vysoké hladiny ethylenu a měly by být skladovány odděleně od ovoce citlivého na ethylen, aby se zabránilo urychlenému zrání a znehodnocení.
Výrobci s nízkým obsahem etylenu: Ovoce jako bobuloviny, hrozny a citrusové plody jsou citlivé na etylen a měly by být skladovány mimo výrobce s vysokým obsahem etylenu, aby byla zachována jejich kvalita a prodloužena jejich trvanlivost.
4. Větrání:
Správná cirkulace vzduchu je při skladování ovoce zásadní, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a růstu plísní nebo bakterií. Dobré větrání pomáhá udržovat čerstvost a kvalitu ovoce.
5. Balení:
Výběr vhodných obalových materiálů je pro skladování ovoce zásadní. Obal by měl poskytovat ochranu před fyzickým poškozením, ztrátou vlhkosti a nadměrnou expozicí etylenu.
Děrované plastové sáčky: Mnoho druhů ovoce těží z toho, že je skladováno v perforovaných plastových sáčcích, protože umožňují správnou cirkulaci vzduchu a zároveň minimalizují ztrátu vlhkosti.
Skladování v lednici: U některých druhů ovoce může chlazení v prodyšných nádobách pomoci zachovat jejich kvalitu a prodloužit trvanlivost.
Závěr:
Pochopení specifických podmínek skladování požadovaných pro různé druhy ovoce je klíčové pro zachování jejich čerstvosti a prodloužení jejich trvanlivosti. Teplota, vlhkost, expozice etylenu, větrání a balení hrají zásadní roli při uchovávání ovoce během skladování. Přiměřenou kontrolou těchto faktorů může pěstování ovocných stromů těžit ze zvýšené produktivity, snížení odpadu a zlepšené kvality produktů.
Datum publikace: