Pěstování ovocných stromů je oblíbenou činností mnoha zahradníků a farmářů. Radost z pozorování, jak ovocné stromy rostou a přinášejí lahodné ovoce, nemá obdoby. Jakmile jsou však plody sklizeny, správné způsoby skladování a konzervace jsou zásadní pro zachování jejich čerstvosti a kvality. Tento článek zkoumá některé z nejlepších způsobů skladování pro uchování sklizeného ovoce z ovocných stromů, aby bylo zajištěno, že si je budete moci užívat po delší dobu.
Chladné skladování
Jedním z klíčových aspektů skladování ovoce je udržování nízké teploty. Ovoce by mělo být skladováno v chladném prostředí s teplotním rozsahem 32 až 55 stupňů Fahrenheita (0 až 13 stupňů Celsia). Tento teplotní rozsah zpomaluje proces zrání ovoce a pomáhá oddálit kažení.
Pro malá množství ovoce lze ke krátkodobému skladování použít lednici. Vložte ovoce do perforovaných plastových sáčků, aby mohly dýchat a zabránily hromadění vlhkosti. Kromě toho se vyhněte skladování ovoce v blízkosti zeleniny produkující etylen, jako jsou banány nebo jablka, protože etylen může urychlit zrání a kažení.
Pokud máte větší množství ovoce, může vám jako ideální úložný prostor posloužit chladný sklep nebo sklep. Zajistěte dobré větrání prostředí, aby se zabránilo růstu plísní nebo hub. Pomocí přepravek nebo krabic oddělte různé druhy ovoce a zabraňte jejich vzájemnému dotyku.
Skladování kontejnerů
Nádoby jsou skvělé pro konzervaci ovoce díky své schopnosti řídit vlhkost a proudění vzduchu. K dispozici je několik variant kontejnerů:
- Kartonové krabice: Kartonové krabice jsou cenově dostupné a snadno dostupné. Krabice vyložte voskovým papírem, abyste zabránili přenosu vlhkosti, a navrstvěte ovoce listy papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.
- Dřevěné přepravky: Dřevěné přepravky jsou robustní a poskytují dobré proudění vzduchu. Ovoce umístěte do jedné vrstvy s dostatečnými rozestupy, aby byla umožněna správná cirkulace vzduchu.
- Kovové nádoby: Kovové nádoby jsou vynikající pro skladování, protože jsou odolné a poskytují chladné prostředí. Před vložením ovoce do nádob se ujistěte, že jsou čisté a suché.
Sušení a konzervování
Sušení a konzervování jsou účinné způsoby konzervace určitých druhů ovoce. Sušení ovoce odstraňuje vlhkost, brání růstu bakterií, plísní a kvasinek. Caning ovoce zahrnuje jeho zpracování v cukrovém sirupu nebo přírodní ovocné šťávě a uzavření do vzduchotěsných sklenic.
Sušení ovoce lze provádět pomocí sušičky potravin nebo sušením na vzduchu. Nakrájené ovoce by mělo být rovnoměrně rozmístěno na sušicích roštech a umístěno na dobře větraném místě nebo v sušičce. Je důležité si uvědomit, že různé druhy ovoce vyžadují různé doby a metody sušení, takže je nezbytné dodržovat specifické pokyny pro každý druh ovoce.
Při zavařování ovoce je důležité používat správné konzervační techniky, aby byla zajištěna bezpečnost potravin. Ovoce lze zabalit do sklenic se sirupem nebo šťávou a zpracovat tepelným ošetřením, aby se zabily veškeré bakterie. Uzavřené sklenice pak mohou být uloženy v chladné spíži nebo sklepě pro dlouhodobé uchování.
Zmrazení
Mražení je oblíbený způsob konzervace ovoce, protože pomáhá zachovat jeho chuť a texturu. Ke zmrazení ovoce:
- Mytí a příprava: Ovoce důkladně omyjte a odstraňte poškozené části. Podle potřeby je oloupejte, vypeckujte a nakrájejte.
- Blanšírování: Některé druhy ovoce vyžadují blanšírování, aby si zachovaly svou barvu a strukturu. To zahrnuje jejich krátké ponoření do vroucí vody s následným okamžitým ochlazením v ledové vodě.
- Balení: Ovoce umístěte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků, zajistěte odstranění co největšího množství vzduchu, abyste zabránili popálení mrazem.
- Označení a zmrazení: Před vložením do mrazničky označte nádoby druhem ovoce a datem.
Monitorování a otáčení
Správné skladování zahrnuje pravidelné sledování skladovaných plodů a jejich odpovídající otáčení. Zkontrolujte, zda nejeví známky zkažení nebo rozkladu, jako je růst plísní, pachy nebo změny struktury nebo barvy. Okamžitě odstraňte zkažené ovoce, abyste zabránili šíření hniloby na jiné ovoce.
Rotace uskladněného ovoce zajišťuje rovnoměrné využití a zabraňuje tomu, aby se ovoce zkazilo. Použijte metodu první dovnitř, první ven, kdy se nejprve použijí nebo zkonzumují starší plody. To pomáhá udržovat čerstvost a kvalitu skladovaného ovoce.
Na závěr
Uchování sklizených plodů z ovocných stromů je nezbytné, abyste si je mohli vychutnat i po období sklizně. Dodržováním správných metod skladování, jako je jejich uchovávání v chladném prostředí, používání vhodných nádob, sušení a konzervování, mrazení a pravidelné sledování a otáčení, můžete prodloužit čerstvost a požitek z vašich plodů. Experimentujte s různými technikami, abyste našli ty, které nejlépe fungují pro konkrétní ovoce, které pěstujete. S těmito metodami si můžete vychutnat lahodnost svého ovoce, i když je mimo sezónu!
Datum publikace: