باغبانی در طول سال ها محبوبیت بیشتری پیدا کرده است، به طوری که افراد بیشتری انتخاب می کنند باغ های خوراکی خود را بکارند. چه یک باغ بالکن کوچک یا یک حیاط خلوت بزرگ داشته باشید، پرورش غذای خود می تواند یک تجربه رضایت بخش و مفید باشد. با این حال، هنگامی که گیاهان شما شروع به تولید می کنند، مهم است که برنامه ای برای برداشت و حفظ برداشت پربار خود داشته باشید. در این مقاله برخی از بهترین استراتژی‌ها برای برداشت و نگهداری محصول از یک باغ خوراکی مورد بحث قرار می‌گیرد و نکات عملی برای نگهداری از باغ در طول مسیر ارائه می‌شود.
1. برداشت در زمان مناسب
دانستن زمان برداشت میوه ها و سبزیجات برای حداکثر طعم و محتوای مواد مغذی بسیار مهم است. گیاهان مختلف نشانه‌های متفاوتی از رسیدن دارند، بنابراین انجام تحقیقاتی در مورد هر محصولی که در حال رشد هستید ضروری است. به طور کلی، میوه ها و سبزیجات زمانی آماده برداشت هستند که کاملا رنگی، سفت شده و با کشیدن آرام به راحتی از روی گیاه یا ساقه جدا شوند. برای اطمینان از طراوت مطلوب، بهتر است در اوایل صبح یا اواخر عصر زمانی که دما سردتر است برداشت کنید.
2. هنر حفظ
حفظ برداشت از باغ به شما این امکان را می دهد که از محصولات بومی خود در طول سال لذت ببرید. چندین روش برای نگهداری وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:
- کنسرو کردن: این روش شامل بسته بندی میوه ها یا سبزیجات در شیشه ها و سپس حرارت دادن آنها برای ایجاد یک مهر و موم خلاء است. این فرآیند باکتری‌ها و قارچ‌ها را از بین می‌برد و اجازه می‌دهد غذا برای مدت طولانی بدون فاسد شدن نگهداری شود.
- انجماد: انجماد یک راه آسان و راحت برای حفظ محصول است. به سادگی محصول را تمیز و آماده کنید، سپس آن را با جوشاندن سریع و انتقال آن به حمام یخ سفید کنید. پس از بلانچ شدن، می توانید غذا را در ظروف یا کیسه های ایمن در فریزر نگهداری کنید.
- خشک کردن: برای گیاهان، خشک کردن یک روش نگهداری موثر است. ساده ترین راه این است که گیاهان را به صورت وارونه در مکانی با تهویه مناسب آویزان کنید تا زمانی که کاملاً خشک شوند. پس از خشک شدن، آنها را در ظروف دربسته و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
- تخمیر: تخمیر روشی برای نگهداری سبزیجاتی مانند خیار، کلم و فلفل است. این شامل غوطه ور کردن محصول در محلول آب نمک برای تشویق رشد باکتری های مفید و اسید لاکتیک است. این فرآیند نه تنها سبزیجات را حفظ می کند، بلکه طعم آنها را نیز افزایش می دهد.
3. ذخیره سازی مناسب
هنگامی که محصول خود را برداشت و حفظ کردید، مهم است که آن را به درستی ذخیره کنید تا کیفیت آن حفظ شود. در اینجا چند دستورالعمل ذخیره سازی وجود دارد:
- سبزیجات ریشه دار: رویه ها را بردارید و جداگانه نگهداری کنید. ریشه ها را در مکانی خنک، تاریک و خشک مانند زیرزمین یا زیرزمین قرار دهید.
- سبزی های برگ دار: باید در کیسه های قابل تنفس یا ظروف در یخچال نگهداری شوند. تا زمانی که آماده استفاده از آنها نیستید از شستن آنها خودداری کنید زیرا رطوبت می تواند باعث خراب شدن سریعتر آنها شود.
- میوه ها: میوه ها را در دمای اتاق نگهداری کنید تا کاملاً رسیده شوند، سپس آنها را به یخچال منتقل کنید تا ماندگاری آنها افزایش یابد.
- مرباها و ژله ها: بعد از کنسرو کردن، آنها را در جای خنک و تاریک مانند انبار یا کمد نگهداری کنید.
4. نگهداری باغ برای حمایت از برداشت
برای اطمینان از برداشت مداوم و فراوان از باغ خوراکی خود، نگهداری مناسب باغ ضروری است. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- وجین: به طور منظم علف های هرزی را که برای مواد مغذی، آب و نور خورشید با گیاهان شما رقابت می کنند حذف کنید. از یک بیل استفاده کنید یا آنها را با دست بکشید، مراقب باشید که ریشه محصولات شما مزاحم نشود.
- آبیاری: به گیاهان خود آب ثابت و کافی بدهید، مخصوصاً در دوره های خشک. نصب سیستم های آبیاری قطره ای یا استفاده از شیلنگ های خیسانده برای رساندن مستقیم آب به ریشه گیاه را در نظر بگیرید.
- کود دهی: از کودهای آلی یا کمپوست برای پر کردن مواد مغذی در خاک استفاده کنید. دستورالعمل های مصرف توصیه شده را دنبال کنید و از کود دهی بیش از حد خودداری کنید، که می تواند به گیاهان شما آسیب برساند.
- مدیریت آفات: گیاهان خود را برای هر گونه نشانه ای از آفات یا بیماری ها زیر نظر بگیرید. از روش های طبیعی کنترل آفات مانند کاشت همراه، گیاهان دفع کننده حشرات یا آفت کش های ارگانیک به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید.
- هرس: به طور منظم گیاهان خود را هرس کنید تا شاخ و برگ های مرده یا بیمار جدا شوند. این نه تنها ظاهر باغ شما را بهبود می بخشد بلکه باعث رشد سالم نیز می شود.
با اجرای این استراتژی ها و سازگاری با نگهداری باغ خود، می توانید از مزایای باغ خوراکی خود در طول سال بهره مند شوید. برداشت در زمان مناسب، حفظ محصول، ذخیره سازی مناسب و نگهداری از باغ، همه اجزای حیاتی یک باغ خوراکی موفق هستند. بنابراین، دستکش های باغبانی خود را بردارید و آماده شوید تا از میوه ها (و سبزیجات) کار خود لذت ببرید!
تاریخ انتشار: