برداشت و ذخیره سبزیجات از باغ خود می تواند یک تجربه ارزشمند باشد. نه تنها می توانید از محصولات تازه و مغذی لذت ببرید، بلکه این فرصت را دارید که با استفاده از قسمت های مختلف مانند برگ، ساقه و ریشه، از این سبزیجات به حداکثر استفاده کنید. این مقاله نکات ساده و در عین حال ارزشمندی را در مورد چگونگی استفاده حداکثری از سبزیجات برداشت شده ارائه می دهد.
اهمیت برداشت
برداشت سبزیجات در اوج بلوغ طعم و ارزش غذایی مطلوب را تضمین می کند. نظارت بر پیشرفت رشد سبزیجات و شناسایی زمان مناسب برای برداشت بسیار مهم است. سبزیجات بیش از حد رسیده یا نارس ممکن است مزه و فواید تغذیه ای یکسانی نداشته باشند. برداشت مناسب همچنین باعث رشد بیشتر و بهره وری در باغ سبزی شما می شود.
تکنیک های ذخیره سازی
پس از برداشت سبزیجات، نگهداری صحیح آنها برای حفظ تازگی و کیفیت ضروری است. در زیر چند تکنیک ذخیره سازی وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
- شستن و خشک کردن: سبزیجات خود را کاملا بشویید تا کثیفی ها و باقی مانده آفت ها از بین برود. پس از شستشو، قبل از نگهداری از خشک شدن کامل آنها اطمینان حاصل کنید، زیرا رطوبت می تواند منجر به فساد شود.
- نگهداری در یخچال: بسیاری از سبزیجات از نگهداری در یخچال برای حفظ ترد بودن و افزایش عمر مفیدشان سود می برند. با این حال، همه سبزیجات در دماهای سرد رشد نمی کنند، بنابراین تحقیق در مورد شرایط نگهداری ایده آل برای هر نوع مهم است.
- انبار کردن ریشه: برخی از سبزیجات مانند سیب زمینی، هویج و پیاز را می توان در یک فضای خنک، تاریک و دارای تهویه مناسب به نام انبار ریشه نگهداری کرد. این روش می تواند به حفظ این سبزیجات برای مدت طولانی کمک کند.
- انجماد: برخی از سبزیجات را می توان برای نگهداری طولانی تر، بلانچ و منجمد کرد. بلانچ کردن شامل جوشاندن مختصر سبزیجات و سپس فرو بردن سریع آنها در آب یخ است تا فرآیند پخت متوقف شود. انجماد به حفظ طعم، بافت و ارزش غذایی سبزیجات کمک می کند.
استفاده از قسمت های مختلف سبزیجات
برای به حداکثر رساندن استفاده از سبزیجات برداشت شده، مهم است که قسمت‌های مختلفی را که می‌توان مصرف کرد یا به روش‌های مختلف استفاده کرد، کشف کرد.
برگها
بسیاری از سبزیجات برگ دار دارای برگ های خوراکی هستند که می توان از آنها در غذاهای مختلف استفاده کرد. به جای دور انداختن آنها، موارد زیر را در نظر بگیرید:
- سبزیجات سالاد: از برگ های نرم مانند کاهو، اسفناج یا کلم پیچ به عنوان پایه سالاد خود استفاده کنید. آنها بافتی تازه و ترد ایجاد می کنند.
- تفت دادن: برخی از سبزی های برگ دار بزرگتر مانند چغندر سوئیس یا سبزی کولارد را می توان با سیر و روغن زیتون برای یک غذای جانبی خوشمزه تفت داد.
- بسته بندی: برگ های بزرگ و محکم مانند کلم یا کاهو را می توان به عنوان بسته بندی برای پر کردن گوشت، سبزیجات یا غلات استفاده کرد.
- سوپ و خورش: برگ های غنی از مواد مغذی مانند هویج یا سبزی چغندر را برای طعم و مزه بیشتر به سوپ یا خورش های خود اضافه کنید.
ساقه ها
ساقه برخی از سبزیجات را نیز می توان به جای دور انداختن، تغییر کاربری داد. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- آبگوشت سبزیجات: ساقه‌های سبزیجات، مانند هویج، برگ‌های کرفس، یا ساقه‌های کلم بروکلی را جمع‌آوری و ذخیره کنید تا یک آبگوشت سبزیجات خانگی خوش طعم درست کنید.
- ترشی: ساقه سبزیجاتی مانند تربچه یا چغندر سوئیس را می توان با استفاده از سرکه، آب و ادویه ترشی ترشی کرد تا طعمی تند و ترد به وعده های غذایی شما ایجاد کند.
- آبمیوه گیری: اگر آبمیوه گیری دارید، از ساقه سبزیجاتی مانند کلم پیچ، سبزی چغندر یا کلم بروکلی استفاده کنید تا مواد مغذی بیشتری به آب میوه های خود اضافه کنید.
ریشه ها
ریشه سبزیجات خود را فراموش نکنید! آنها را می توان به روش های مختلف مورد استفاده قرار داد:
- تفت دادن: سبزیجات ریشه ای مانند هویج، شلغم یا چغندر را می توان با گیاهان و ادویه جات برای یک غذای جانبی خوش طعم برشته کرد.
- پوره شده یا پوره شده: سبزیجات ریشه ای پوست کنده مانند سیب زمینی، ازگیل یا سیب زمینی شیرین را بجوشانید تا نرم شوند، سپس آنها را له یا پوره کنید تا یک غذای خامه ای و مغذی داشته باشید.
- سوپ و خورش: سبزیجات ریشه‌دار را به قطعات کوچک خرد کرده و به سوپ‌ها یا خورش‌های دلچسب اضافه کنید تا بافت و طعم بیشتری پیدا کند.
نتیجه
برداشت و نگهداری سبزیجات از باغ خود راهی عالی برای لذت بردن از محصولات تازه و در عین حال حداکثر استفاده از آنها است. با ذخیره صحیح سبزیجات و کاوش در راه های مختلف برای استفاده از برگ، ساقه و ریشه آنها، می توانید ضایعات را به حداقل برسانید و بیشترین بهره را از برداشت خود ببرید. این ایده ها را آزمایش کنید و در آشپزخانه خلاق باشید تا به طور کامل از نعمت های باغ سبزی خود قدردانی کنید.
تاریخ انتشار: