1. Työnkulku ja liikenne: Keittiö tulee suunnitella siten, että työnkulku on sujuvaa ja liikenne on minimaalista. Tämä varmistaa, että keittiön henkilökunta voi työskennellä tehokkaasti ja ilman häiriötekijöitä.
2. Turvallisuus ja sanitaatio: Keittiön suunnittelun tulee varmistaa elintarvikkeiden ja laitteiden turvallisuus ja sanitaatio. Keittiössä tulee olla sammuttimet, ensiapulaukut ja riittävä ilmanvaihto savun, höyryn ja lämmön kerääntymisen estämiseksi.
3. Varastointi: Keittiössä tulee olla riittävästi säilytystilaa elintarvikkeille, ruokailuvälineille ja laitteille. Tämä varmistaa, että keittiö on järjestetty ja sekava.
4. Varusteet: Ravintolan keittiössä tulee olla oikeat välineet ruoanlaittoa, leivontaa ja säilytystä varten. Tämä sisältää uunit, grillit, jääkaapit, pakastimet ja astianpesukoneet.
5. Valaistus: Keittiössä tulee olla riittävästi valaistusta, jotta henkilökunta näkee, mitä he tekevät ruokaa valmistaessaan.
6. Putkityöt ja viemäröinti: Keittiön tulee olla suunniteltu varmistamaan kunnollinen putkisto ja viemäröinti tukkeutumisen, vesivahingon ja homeen kasvun välttämiseksi.
7. Energiatehokkuus: Keittiön suunnittelun tulee olla energiatehokasta, mikä vähentää ravintolan hiilijalanjälkeä ja käyttökustannuksia.
8. Ruoan valmistusalue: Ruoanvalmistusalueen tulee olla hygieeninen, helposti puhdistettava ja siinä on oltava riittävästi työskentelytilaa henkilökunnalle.
9. Istumajärjestys: Keittiön suunnittelussa tulee huomioida myös ravintolan istumajärjestys sekä keittiön ja ruokailutilan välinen etäisyys. Näin varmistetaan, että ruoka toimitetaan asiakkaille nopeasti ja tehokkaasti.
Julkaisupäivämäärä: