Suositeltu koko kaupalliseen keittiöön riippuu suoritettavan ruokapalvelun tyypistä. Kuitenkin vähintään 125 neliöjalkaa henkilöä kohden suositellaan riittävän työtilan ja laitteiden varmistamiseksi. Yleisenä nyrkkisääntönä on, että keittiön tulee olla vähintään kolmasosa laitoksen kokonaisneliöalasta. Pienelle ravintolalle tai kahvilalle voi riittää 800-1200 neliömetrin keittiötila, kun taas isompi ravintola- tai catering-toiminta voi vaatia 1500-3000 neliömetriä tai enemmän.
Julkaisupäivämäärä: