1. Sicurezza: in caso di calamità, garantire la sicurezza di alimenti e bevande è fondamentale. Acqua pulita, conservazione adeguata e servizi igienico-sanitari sono essenziali per prevenire le malattie di origine alimentare.
2. Valore nutrizionale: le vittime di disastri spesso richiedono più nutrienti del normale a causa di stress, sforzo fisico e altri fattori. La progettazione di alimenti e bevande dovrebbe concentrarsi sulla fornitura di un'alimentazione adeguata per soddisfare le loro esigenze.
3. Accessibilità: in situazioni di disastro, è fondamentale fornire cibo e bevande prontamente disponibili, facili da preparare e facili da trasportare. Ciò può essere ottenuto attraverso l'uso di imballaggi e contenitori sfusi.
4. Appropriatezza culturale: le vittime di disastri possono provenire da contesti culturali diversi e possono richiedere alimenti per loro familiari e accettabili. Pertanto, il design di alimenti e bevande dovrebbe tenere conto delle preferenze culturali e delle restrizioni dietetiche.
5. Basso costo: in situazioni di disastro, le risorse sono spesso limitate e quindi la progettazione di cibi e bevande dovrebbe essere a basso costo e conveniente.
6. Sostenibilità: la sostenibilità dovrebbe essere parte integrante della progettazione di alimenti e bevande in caso di disastri. Ciò comporta l'utilizzo di ingredienti locali e stagionali e la riduzione al minimo degli sprechi e dell'impatto ambientale.
7. Partecipazione della comunità: la partecipazione e l'impegno della comunità nel processo di progettazione di alimenti e bevande può aiutare a garantire che gli alimenti e le bevande siano appropriati e soddisfino le esigenze della comunità.
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