A história do design de restaurantes remonta a culturas antigas, onde sempre existiram espaços comunitários para comer. Na Roma e na Grécia antigas, por exemplo, tabernas e pousadas serviam comida e bebida em espaços comunitários frequentemente lotados, barulhentos e cheios de fumaça.
O conceito moderno de restaurante, no entanto, surgiu na França no século XVIII. O primeiro restaurante moderno, chamado Boulanger, foi inaugurado em Paris em 1765 por um homem chamado Monsieur Boulanger. Este restaurante afastava-se das tabernas apinhadas e barulhentas da época, oferecendo um ambiente mais requintado e servindo comida preparada numa cozinha separada.
À medida que os restaurantes se tornaram mais populares, os designers começaram a experimentar diferentes estilos e layouts. No final do século 19, por exemplo, os restaurantes começaram a apresentar decorações ornamentadas e móveis luxuosos, como os vistos em hotéis luxuosos. Durante o início do século 20, os estilos Art Nouveau e Art Deco eram populares, com muitos restaurantes apresentando linhas curvas, padrões intrincados e detalhes em vidro colorido.
Em meados do século 20, os restaurantes tornaram-se mais enxutos e focados na funcionalidade. O movimento modernista inspirou designers a criar espaços simples e minimalistas que enfatizavam linhas limpas, formas geométricas e cores neutras. Durante as décadas de 1970 e 1980, os restaurantes começaram a incorporar materiais mais naturais, como madeira e pedra, e a enfatizar ingredientes de origem local.
Hoje, o design de restaurantes continua a evoluir, com muitos restaurantes incorporando novas tecnologias, como sistemas de pedidos digitais e displays interativos, e incorporando elementos de design biofílico para criar espaços naturais e acolhedores.
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