Правильные условия хранения играют решающую роль в сохранении свежести и продлении срока годности различных видов фруктов. Понимание этих условий необходимо как для хранения, так и для консервации при выращивании фруктовых деревьев.
1. Температура:
Температура является решающим фактором при хранении фруктов, поскольку она существенно влияет на скорость созревания и разложения. Как правило, более низкие температуры замедляют процесс созревания и помогают продлить срок хранения. Однако разные фрукты имеют особые требования к температуре.
Цитрусовые: цитрусовые, такие как апельсины и лимоны, предпочитают температуру около 4–10°C (39–50°F), чтобы сохранить их качество и продлить срок хранения.
Яблоки и груши. Яблоки и груши следует хранить при несколько более низких температурах, около 1–4°C (34–39°F), чтобы замедлить процесс их созревания и предотвратить порчу.
Бананы. Бананы более чувствительны к низким температурам, поэтому их следует хранить при температуре около 13–15°C (55–59°F). Более низкие температуры могут вызвать переохлаждение, что приведет к появлению коричневых пятен и более быстрому созреванию.
2. Влажность:
Уровень влажности влияет на содержание влаги в плодах. Контроль влажности имеет решающее значение для предотвращения потери или избытка влаги, что может привести к порче.
Ягоды. Ягодам, таким как клубника и малина, требуется более высокий уровень влажности, около 90–95 %, чтобы предотвратить высыхание и сохранить сочность.
Цитрусовые: цитрусовые предпочитают более низкий уровень влажности, около 80-85%, чтобы предотвратить рост плесени и сохранить свое качество во время хранения.
Яблоки и груши. Яблоки и груши сохраняют свежесть при влажности 90–95 %, как и ягоды.
3. Этилен:
Этилен — природный растительный гормон, влияющий на созревание и гниение плодов. Некоторые фрукты естественным образом производят этилен, а другие чувствительны к нему. Поэтому разделение фруктов на основе их производства этилена и чувствительности имеет решающее значение.
Производители с высоким содержанием этилена: такие фрукты, как яблоки, бананы и дыни, производят высокий уровень этилена, и их следует хранить отдельно от чувствительных к этилену фруктов, чтобы предотвратить ускоренное созревание и порчу.
Производители с низким содержанием этилена: такие фрукты, как ягоды, виноград и цитрусовые, чувствительны к этилену, и их следует хранить вдали от производителей с высоким содержанием этилена, чтобы сохранить их качество и продлить срок хранения.
4. Вентиляция:
Правильная циркуляция воздуха имеет решающее значение при хранении фруктов, поскольку предотвращает накопление влаги и рост плесени и бактерий. Хорошая вентиляция помогает сохранить свежесть и качество фруктов.
5. Упаковка:
Выбор подходящих упаковочных материалов имеет важное значение для хранения фруктов. Упаковка должна обеспечивать защиту от физического повреждения, потери влаги и чрезмерного воздействия этилена.
Перфорированные пластиковые пакеты. Многие фрукты лучше хранить в перфорированных пластиковых пакетах, поскольку они обеспечивают правильную циркуляцию воздуха и минимизируют потерю влаги.
Хранение в холодильнике. Для некоторых фруктов охлаждение в воздухопроницаемых контейнерах может помочь сохранить их качество и продлить срок хранения.
Заключение:
Понимание конкретных условий хранения, необходимых для различных типов фруктов, имеет решающее значение для сохранения их свежести и продления срока годности. Температура, влажность, воздействие этилена, вентиляция и упаковка играют жизненно важную роль в сохранении фруктов во время хранения. При правильном контроле этих факторов выращивание фруктовых деревьев может повысить производительность, сократить отходы и улучшить качество продукции.
Дата публикации: