För att säkerställa att din livsmedelssäkerhetsplan uppfyller hälso- och säkerhetsbestämmelserna kan du följa dessa steg:
1. Undersök och förstå tillämpliga hälso- och säkerhetsbestämmelser: Bekanta dig med lokala, statliga och federala bestämmelser om livsmedelssäkerhet. Bestäm de specifika krav som gäller för ditt företag och dina produkter.
2. Implementera hygien- och hygienrutiner: Utveckla och tillämpa strikta hygien- och hygienprotokoll i ditt kök eller bearbetningsanläggning. Detta inkluderar regelbunden rengöring, desinficering av ytor och utrustning och att se till att korrekt handtvätt följs av all personal.
3. Genomför en faroanalys: Identifiera potentiella faror som kan utgöra en risk för livsmedelssäkerheten inom dina processer, ingredienser eller anläggning. Bestäm kritiska kontrollpunkter (CCP) där du kan förhindra, minimera eller eliminera dessa faror.
4. Utveckla standardförfaranden (SOP): Skapa steg-för-steg-instruktioner för alla uppgifter och aktiviteter relaterade till livsmedelssäkerhet, inklusive mottagning, lagring, förberedelse, förpackning och transport. SOP:er bör vara lätta att förstå och följa, vilket säkerställer konsekvent hantering av livsmedel på ett säkert sätt.
5. Implementera ett system för spårbarhet: Upprätta procedurer för att spåra varje ingrediens eller komponent i din slutprodukt från dess källa till den färdiga produkten. Upprätthåll detaljerade register över leverantörer, batchnummer, utgångsdatum och all annan relevant information.
6. Utbilda och utbilda anställda: Tillhandahålla omfattande utbildning till alla anställda angående livsmedelssäkerhetsföreskrifter, bästa praxis och deras roll i att upprätthålla en säker miljö. Utbilda och uppdatera dem regelbundet om ny utveckling eller förändringar i regelverk för att säkerställa efterlevnad.
7. Etablera ett övervakningssystem: Inrätta processer för att regelbundet övervaka och verifiera efterlevnaden av livsmedelssäkerhetsprotokoll, SOPs och kritiska gränser som fastställts för CCP. Använd verktyg som checklistor, loggar och temperaturövervakningsenheter för att spåra och registrera data.
8. Utför regelbundna revisioner och inspektioner: Genomför interna och externa revisioner eller inspektioner för att bedöma effektiviteten av din livsmedelssäkerhetsplan. Anlita externa revisorer eller inspektörer när det krävs för att få en opartisk utvärdering.
9. Föra register och dokumentation: Upprätthåll omfattande register över alla livsmedelssäkerhetsaktiviteter, inklusive temperaturloggar, städscheman, utbildningsregister för anställda och eventuella korrigerande åtgärder som vidtagits. Håll dessa register organiserade och lättillgängliga för revisioner.
10. Ständigt förbättra och anpassa: Se över och analysera regelbundet din livsmedelssäkerhetsplan för att identifiera förbättringsområden eller potentiella risker. Håll dig uppdaterad om nya förordningar eller riktlinjer, branschpraxis och nya problem med livsmedelssäkerhet för att säkerställa att din plan förblir aktuell och effektiv.
Genom att följa dessa steg kan du upprätta en robust livsmedelssäkerhetsplan som är i linje med hälso- och säkerhetsföreskrifter och minimerar risken för livsmedelsburna sjukdomar eller andra säkerhetsproblem.
Publiceringsdatum: