Historia ya muundo wa mikahawa inaweza kufuatiliwa hadi tamaduni za zamani, ambapo nafasi za kula za jamii zimekuwapo kila wakati. Katika Roma ya kale na Ugiriki, kwa mfano, tavern na nyumba za wageni zilitoa chakula na vinywaji katika maeneo ya jumuiya ambayo mara nyingi yalikuwa na watu wengi, kelele, na moshi.
Wazo la kisasa la mgahawa, hata hivyo, liliibuka nchini Ufaransa katika karne ya 18. Mgahawa wa kwanza wa kisasa, unaoitwa Boulanger, ulifunguliwa huko Paris mnamo 1765 na mtu anayeitwa Monsieur Boulanger. Mgahawa huu ulikuwa wa kuondoka kutoka kwa mikahawa iliyojaa watu na kelele ya wakati huo, ikitoa anga iliyosafishwa zaidi na kuhudumia chakula ambacho kilitayarishwa katika jikoni tofauti.
Migahawa ilipozidi kuwa maarufu, wabunifu walianza kujaribu mitindo na mpangilio tofauti. Mwishoni mwa karne ya 19, kwa mfano, mikahawa ilianza kuwa na mapambo ya kifahari na samani za kifahari, kama zile zinazoonekana katika hoteli za kifahari. Mwanzoni mwa karne ya 20, mitindo ya Art Nouveau na Art Deco ilikuwa maarufu, huku mikahawa mingi ikiwa na mistari iliyopinda, mifumo tata, na lafudhi za rangi za glasi.
Katikati ya karne ya 20, mikahawa ilisasishwa zaidi na kulenga utendakazi. Harakati za kisasa ziliwahimiza wabunifu kuunda nafasi rahisi, za udogo ambazo zilisisitiza mistari safi, maumbo ya kijiometri na rangi zisizo na rangi. Katika miaka ya 1970 na 1980, mikahawa ilianza kujumuisha vifaa vya asili zaidi, kama vile mbao na mawe, na kusisitiza viungo vilivyopatikana ndani.
Leo, muundo wa mikahawa unaendelea kubadilika, huku mikahawa mingi ikijumuisha teknolojia mpya, kama vile mifumo ya kidijitali ya kuagiza na maonyesho wasilianifu, na kujumuisha vipengele vya muundo wa viumbe hai ili kuunda maeneo ambayo yanaonekana kuwa ya asili na ya kukaribisha.
Tarehe ya kuchapishwa: