Kuhifadhi mimea ni muhimu kwa kudumisha ubora na ladha yao kwa muda mrefu. Mbinu sahihi za uhifadhi huhakikisha kwamba mimea inaweza kuhifadhiwa na kutumika kwa madhumuni ya upishi mwaka mzima, hata wakati sio msimu.
Kuna njia kadhaa za kuhifadhi mimea, ikiwa ni pamoja na kukausha, kufungia, na kutumia mafuta au siki. Kila njia ina faida zake na inafaa kwa aina tofauti za mimea.
Kukausha Mimea
Kukausha ni mojawapo ya njia za kale na rahisi zaidi za kuhifadhi mimea. Inajumuisha kuondoa unyevu kutoka kwa mimea, ambayo husaidia kuzuia ukuaji wa bakteria na molds.
Ili kukausha mimea, anza kwa kuzivuna mapema asubuhi wakati mafuta yake muhimu yana nguvu zaidi. Ondoa majani yaliyoharibiwa au yaliyobadilika rangi na uoshe kwa upole.
Mara baada ya mimea kuwa safi, kuna njia mbalimbali za kukausha:
- Kukausha kwa hewa: Funga mimea midogo midogo kwa kamba na uitundike kichwa chini kwenye eneo lenye hewa ya kutosha. Hakikisha kuwaweka mbali na jua moja kwa moja. Njia hii inafanya kazi vizuri kwa mimea yenye unyevu mdogo, kama vile majani ya bay, oregano, na thyme.
- Ukaushaji wa tanuri: Panga mimea kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye tanuri ya joto la chini (karibu 100-120 ° F) kwa saa chache mpaka iwe crisp kwa kugusa. Njia hii inafaa kwa mimea kama parsley, sage, na bizari.
- Kukausha kwa dehydrator: Ikiwa una dehydrator, kuenea mimea katika safu moja kwenye trays na kuweka joto kulingana na maelekezo ya mtengenezaji. Dehydrators kuhakikisha thabiti na kudhibitiwa kukausha mchakato kwa kila aina ya mimea.
Baada ya mimea kukauka kabisa, zihifadhi kwenye vyombo visivyopitisha hewa kama vile mitungi ya glasi au mifuko ya plastiki inayoweza kufungwa tena. Waweke mahali penye baridi, na giza ili kuhifadhi ladha yao kwa muda mrefu.
Mimea ya Kufungia
Kufungia mimea ni njia nyingine nzuri ya kuhifadhi muda mrefu. Inasaidia kuhifadhi ladha na harufu ya mimea safi huku ikiweka rangi yake sawa.
Ili kufungia mimea, anza kwa kuosha na kuwapiga kavu. Ondoa majani yaliyoharibiwa au yaliyobadilika rangi na uikate kwa ukubwa unaotaka.
Kuna njia tofauti za kufungia mimea:
- Blanching: Njia hii inafaa kwa mimea kama basil, parsley, na mint. Blanch mimea katika maji ya moto kwa sekunde chache, kisha uhamishe kwenye umwagaji wa barafu. Vimimina na vikaushe kabla ya kuvifunga kwenye vyombo visivyopitisha hewa au mifuko ya friji.
- Kugandisha moja kwa moja: Kata mboga mboga na uziweke moja kwa moja kwenye mifuko ya friji au trei za barafu zilizojaa maji au mafuta. Njia hii inafanya kazi vizuri kwa mimea kama vile chives, cilantro, na tarragon. Miche ya mimea iliyogandishwa inaweza kuongezwa kwa urahisi kwa supu, kitoweo, na michuzi.
Kumbuka kuweka lebo kwenye vyombo kwa jina la mimea na tarehe ya kugandisha ili kufuatilia upya wake.
Kutumia Mafuta na Vinegars
Kuhifadhi mimea katika mafuta au siki sio tu huongeza maisha yao ya rafu lakini pia huingiza vinywaji na ladha ya kipekee.
Ili kufanya mafuta ya mimea, kuanza kwa kuosha na kukausha mimea vizuri. Weka mimea kwenye jar iliyokatwa na uifunike kwa mafuta ya hali ya juu kama vile mizeituni, kanola au mafuta ya alizeti. Hakikisha mimea imezama kabisa ndani ya mafuta ili kuzuia ukuaji wa ukungu. Funga chupa vizuri na uihifadhi mahali pa giza, baridi kwa wiki mbili. Baada ya hayo, chuja mafuta ili kuondoa mimea na uhamishe kwenye chupa safi, isiyopitisha hewa.
Siki zilizoingizwa na mimea zinaweza kufanywa kwa kutumia mchakato sawa. Changanya mimea iliyoosha na kavu na siki kwenye jar iliyokatwa. Tumia siki yenye asidi angalau 5%, kama vile siki nyeupe ya divai au siki ya tufaa. Funga jar na uiruhusu ikae mahali pa giza, baridi kwa karibu wiki mbili. Chuja siki ili kuondoa mimea na kuihamisha kwenye chupa safi, isiyopitisha hewa.
Kutunza bustani ya mimea
Kuwa na bustani yako ya mimea sio rahisi tu bali pia inahakikisha ugavi endelevu wa mimea safi kwa matumizi ya upishi. Hapa kuna vidokezo vya kutunza bustani ya mimea:
- Chagua eneo linalofaa: Mimea mingi hustawi katika eneo lenye jua na udongo unaotoa maji vizuri. Tafuta eneo kwenye bustani yako ambalo hupokea angalau masaa 6-8 ya jua moja kwa moja kila siku.
- Mwagilia vizuri: Mimea kwa ujumla hupendelea hali ya ukame kidogo, kwa hivyo epuka kumwagilia kupita kiasi. Ni vyema kumwagilia kwa kina lakini mara chache, kuruhusu inchi ya juu ya udongo kukauka kati ya kumwagilia.
- Kupogoa mara kwa mara: Kupogoa mara kwa mara husaidia kukuza ukuaji na kuzuia mimea kuwa na miguu. Kubana mimea nyuma huhimiza ukuaji wa bushier na kuhakikisha ugavi unaoendelea wa majani mapya.
- Vuna kwa upole: Wakati wa kuvuna, kata au Bana kiasi tu cha mimea inayohitajika, badala ya kuvuta mmea mzima. Hii inaruhusu mmea kuendelea kutoa ukuaji mpya.
Kwa kufuata miongozo hii, unaweza kufurahia bustani tele ya mimea ambayo hutoa ladha mbalimbali kwa ubunifu wako wa upishi.
Tarehe ya kuchapishwa: