แนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารที่แนะนำเมื่อเก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกไว้ในช่องแช่แข็งมีอะไรบ้าง

เมื่อพูดถึงการเก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกไว้ในช่องแช่แข็ง มีหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญบางประการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อให้แน่ใจว่าจะรักษาคุณภาพและป้องกันความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ ตู้แช่แข็งเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเก็บอาหารที่อุณหภูมิต่ำเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย โดยการปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่แนะนำเหล่านี้ คุณสามารถรักษาอาหารของคุณให้ปลอดภัยและรักษาคุณภาพไว้ได้นานขึ้น

1. แยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุกออกจากกัน

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกแยกกันเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม อาหารดิบ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถปนเปื้อนอาหารปรุงสุกได้หากเก็บไว้ด้วยกัน เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ใช้ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์แยกกันเสมอเพื่อเก็บสิ่งของดิบและปรุงสุก หากเป็นไปได้ ให้เก็บไว้บนชั้นวางแยกกันหรือพื้นที่ภายในช่องแช่แข็งเพื่อลดการสัมผัสกันระหว่างทั้งสอง

2. ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศและป้องกันการรั่วซึม

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาคุณภาพและป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย ใช้ภาชนะสุญญากาศ พลาสติกห่อ หรือถุงแช่แข็งเพื่อเก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกไว้ในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้และปกป้องอาหารจากกลิ่นหรือรสชาติจากอาหารอื่นๆ ในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์กันการรั่วไหลเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามที่อาจเกิดขึ้น หากของเหลวจากสิ่งหนึ่งหยดลงบนอีกสิ่งหนึ่ง

3. ติดฉลากและลงวันที่รายการอาหาร

เมื่อเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง อย่าลืมติดป้ายกำกับแต่ละรายการพร้อมชื่อและวันที่เก็บ การปฏิบัตินี้ช่วยให้คุณติดตามความสดของอาหารและช่วยป้องกันการบริโภคอาหารที่หมดอายุหรือเน่าเสีย ระบบการติดฉลากยังช่วยในการจัดระเบียบช่องแช่แข็งและระบุตำแหน่งรายการเฉพาะได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งและตรวจสอบแต่ละบรรจุภัณฑ์

4. ใช้การตั้งค่าอุณหภูมิที่เหมาะสม

การตั้งค่าช่องแช่แข็งให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความปลอดภัยของอาหาร ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่หรือต่ำกว่า 0°F (-18°C) เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจดูอุณหภูมิของช่องแช่แข็งอย่างสม่ำเสมอและให้แน่ใจว่ายังอยู่ในช่วงที่ปลอดภัย ในกรณีที่ไฟฟ้าดับหรือมีปัญหากับช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิภายในและทิ้งสิ่งของที่เน่าเสียง่ายหากอุณหภูมิสูงกว่าช่วงที่ปลอดภัย

5. ฝึก FIFO (เข้าก่อน ออกก่อน)

การนำแนวปฏิบัติของ FIFO มาใช้ช่วยให้แน่ใจว่ารายการอาหารเก่าๆ จะถูกใช้หรือบริโภคก่อนรายการอาหารใหม่ เมื่อเพิ่มสิ่งของใหม่ลงในช่องแช่แข็ง ให้วางไว้ด้านหลังสิ่งของที่มีอยู่ และตรวจดูให้แน่ใจว่าสิ่งของเก่าถูกเก็บไว้ด้านหน้าเพื่อใช้ก่อน ระบบหมุนเวียนนี้ช่วยลดขยะจากอาหาร และช่วยให้มั่นใจได้ว่าของเก่าจะไม่ถูกลืมและหมดอายุที่ด้านหลังของช่องแช่แข็ง

6. ทำความสะอาดและละลายน้ำแข็งในช่องแช่แข็งเป็นประจำ

การดูแลช่องแช่แข็งที่สะอาดและปราศจากน้ำค้างแข็งถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขอนามัยอาหารที่ดี เมื่อเวลาผ่านไป การสะสมของน้ำแข็งอาจส่งผลต่อประสิทธิภาพของช่องแช่แข็งและอาจนำไปสู่ความผันผวนของอุณหภูมิได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดช่องแช่แข็ง แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในช่องแช่แข็งอย่างน้อยปีละครั้งหรือเมื่อใดก็ตามที่น้ำแข็งสะสมมากเกินไป การรักษาช่องแช่แข็งให้สะอาดยังช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้นและป้องกันกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย

7. ระมัดระวังในการนำอาหารที่ละลายแล้วกลับมาแช่แข็งอีกครั้ง

หากคุณละลายอาหารแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องจัดการด้วยความระมัดระวังก่อนนำไปแช่แข็งอีกครั้ง เมื่อละลายแล้ว แบคทีเรียจะขยายตัวอย่างรวดเร็วหากปล่อยอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป ในการแช่แข็งอาหารที่ละลายแล้วอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของอาหารอยู่ต่ำกว่า 40°F (4°C) ภายในสองชั่วโมงเพื่อลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแนะนำให้ปรุงและบริโภคอาหารที่ละลายแล้ว แทนที่จะนำไปแช่แข็งใหม่เพื่อรักษาคุณภาพและมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร

บทสรุป

เมื่อเป็นเรื่องของการเก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกไว้ในช่องแช่แข็ง การปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารที่แนะนำถือเป็นสิ่งสำคัญ โดยการแยกสิ่งของดิบและปรุงสุกออกจากกัน การใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม ติดฉลากและระบุอายุของสิ่งของ ตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม ฝึก FIFO ทำความสะอาดและละลายน้ำแข็งในช่องแช่แข็งเป็นประจำ และระมัดระวังเมื่อนำอาหารที่ละลายแล้วกลับมาแช่แข็งอีกครั้ง คุณสามารถมั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารที่เก็บไว้ได้ อาหาร. ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเสมอเพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร และเพลิดเพลินกับอาหารแช่แข็งของคุณได้อย่างสบายใจ

วันที่เผยแพร่: 2023-11-17