สวนสมุนไพรเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับทุกครัวเรือน ไม่เพียงแต่เพิ่มความสวยงามและกลิ่นหอมให้กับพื้นที่ของคุณเท่านั้น แต่ยังมอบสมุนไพรสดให้กับคุณอีกด้วย เพื่อเพิ่มอรรถรสในการปรุงอาหารของคุณ มีสมุนไพรหลายชนิดที่สามารถปลูกได้ในสวนสมุนไพร ซึ่งแต่ละชนิดก็มีรสชาติและประโยชน์เฉพาะตัวของตัวเอง ต่อไปนี้เป็นสมุนไพรยอดนิยมบางส่วนที่ปลูกกันทั่วไปในสวนสมุนไพร
1. ใบโหระพา
โหระพาเป็นสมุนไพรสารพัดประโยชน์ที่มีหลายพันธุ์ มักใช้ในอาหารอิตาเลียนและขึ้นชื่อในเรื่องรสหวานและเผ็ด ใบโหระพาเป็นสมุนไพรดีๆ ที่ควรมีไว้ในสวนของคุณ เพราะสามารถนำมาใช้แบบสดหรือแห้งก็ได้ และยังสามารถแช่แข็งหรือทำเป็นเพสโต้เพื่อใช้ในภายหลังได้อีกด้วย
2. โรสแมรี่
โรสแมรี่เป็นสมุนไพรไม่ผลัดใบที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน มีกลิ่นไม้เข้มข้นและมีรสคล้ายสน โรสแมรี่มักใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สตูว์ และซุป นอกจากนี้ยังเป็นสมุนไพรยอดนิยมสำหรับใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. โหระพา
ไธม์เป็นสมุนไพรขนาดเล็กที่มีรสชาติกลมกล่อม มักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ไธม์เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด รวมถึงผักย่าง เนื้อย่าง และสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการหมักและน้ำสลัดได้
4. ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรล้มลุกที่มักใช้เป็นเครื่องปรุง มีรสชาติสดชื่นเหมือนสมุนไพร และมักใส่ในสลัด ซุป และซอสต่างๆ ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพของคุณ
5. ปราชญ์
เสจเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีรสชาติเข้มข้นเหมือนดิน นิยมใช้ในการยัดไส้ ไส้กรอก และเนื้อย่าง เสจยังขึ้นชื่อในด้านสรรพคุณทางยา และมักใช้ในชาและการเยียวยาเพื่อบรรเทาอาการคอและระบบย่อยอาหาร
6. มิ้นต์
สะระแหน่เป็นสมุนไพรที่โตเร็วมีรสชาติสดชื่น มักใช้ในเครื่องดื่ม เช่น ชา ค็อกเทล และโมฮิโต้ สะระแหน่ยังเป็นสมุนไพรยอดนิยมสำหรับตกแต่งขนมหวานและเพิ่มความเย็นให้กับสลัดผลไม้
7. ผักชี
Cilantro หรือที่รู้จักกันในชื่อผักชีเป็นสมุนไพรที่มีรสชาติฉุนจัด มักใช้ในอาหารเม็กซิกัน อินเดีย และเอเชีย ผักชีเป็นสมุนไพรยอดนิยมในการเพิ่มความสดชื่นให้กับซัลซ่า แกง และผัด
8. ออริกาโน
ออริกาโนเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม มักใช้ในอาหารอิตาเลียน กรีก และเม็กซิกัน ออริกาโนเป็นสมุนไพรหลักในอาหารที่มีมะเขือเทศ ซอสพาสต้า และพิซซ่า
9. ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่มีรสเปรี้ยวสดชื่น นิยมใช้ในการดอง สลัด และอาหารทะเล ผักชีลาวยังขึ้นชื่อในเรื่องฤทธิ์สงบต่อระบบย่อยอาหาร และมักใช้เป็นสมุนไพรแก้อาการอาหารไม่ย่อยและท้องเสีย
10. กุ้ยช่าย
กุ้ยช่ายฝรั่งอยู่ในตระกูลหัวหอมและมีรสชาติคล้ายหัวหอมอ่อนๆ มักใช้เป็นเครื่องปรุงในสลัด ซุป และน้ำจิ้มครีม กุ้ยช่ายสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง และยังเป็นสมุนไพรยอดนิยมสำหรับใส่น้ำส้มสายชูอีกด้วย
นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของสมุนไพรยอดนิยมที่ปลูกกันทั่วไปในสวนสมุนไพร ส่วนที่ดีที่สุดก็คือสมุนไพรเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกและดูแลได้ง่าย ทำให้เหมาะสำหรับชาวสวนมือใหม่ ไม่ว่าคุณจะมีสวนขนาดใหญ่หรือระเบียงเล็กๆ สวนสมุนไพรก็เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ตลอดทั้งปี และเพิ่มสัมผัสของธรรมชาติให้กับพื้นที่ของคุณ
หลังจากปลูกสมุนไพรที่คุณชื่นชอบในสวนสมุนไพรแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาสมุนไพรเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับความสดใหม่และรสชาติสูงสุด
1. การเก็บเกี่ยว
- เก็บเกี่ยวสมุนไพรในตอนเช้าเมื่อน้ำมันหอมระเหยถึงจุดสูงสุด
- ใช้กรรไกรหรือเครื่องตัดแต่งกิ่งที่คมเพื่อไม่ให้ต้นไม้เสียหาย
- ตัดสมุนไพรเหนือชุดใบหรือโหนดที่แข็งแรงเพื่อกระตุ้นให้มีการเจริญเติบโตใหม่
- เก็บเกี่ยวสมุนไพรเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ออกดอกและไปเพาะเมล็ด
2. การอบแห้ง
- การอบแห้งสมุนไพรเป็นวิธีการเก็บรักษาสมุนไพรที่ใช้กันทั่วไปวิธีหนึ่ง
- มัดสมุนไพรมัดเล็กเข้าด้วยกันแล้วแขวนคว่ำไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก
- หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เพราะอาจทำให้สมุนไพรเสียสีและรสชาติได้
- เมื่อสมุนไพรแห้งและร่วนแล้ว ให้นำใบออกจากก้านแล้วเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ
3. การแช่แข็ง
- สมุนไพรแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษารสชาติและกลิ่นของสมุนไพร
- ล้างและซับสมุนไพรให้แห้งก่อนใส่ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงแช่แข็ง
- หรือสับสมุนไพรแล้วแช่แข็งในถาดน้ำแข็งด้วยน้ำหรือน้ำมันเล็กน้อย
- ติดฉลากภาชนะหรือถุงด้วยชื่อและวันที่เพื่อติดตามความสด
4. การชง
- การใส่สมุนไพรลงในน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือแอลกอฮอล์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการสร้างสรรค์อาหารของคุณ
- ใส่สมุนไพรแห้งที่สะอาดลงในขวดหรือขวดโหล แล้วปิดด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือแอลกอฮอล์
- ปล่อยให้แช่ไว้ในที่เย็นและมืดสักสองสามสัปดาห์เพื่อพัฒนารสชาติ
- กรองสมุนไพรก่อนใช้ และเก็บของเหลวที่ผสมไว้ในภาชนะสุญญากาศ
5.ใช้สมุนไพรสด
- สมุนไพรสดสามารถนำมาใช้ได้ทันทีเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
- ล้างสมุนไพรเบาๆ ก่อนนำใบออกจากก้าน
- สับหรือฉีกใบอย่างประณีตแล้วใส่ลงในสูตรอาหารของคุณ
- ใช้สมุนไพรสดเป็นเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่นให้กับอาหารของคุณ
การปฏิบัติตามแนวทางในการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาสมุนไพรเหล่านี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าสวนสมุนไพรของคุณยังคงจัดหาสมุนไพรที่สดใหม่และมีรสชาติดีตลอดทั้งปี เพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์จากการทำงานหนักของคุณและยกระดับประสบการณ์การทำอาหารของคุณด้วยคุณค่าทางธรรมชาติของสมุนไพรพื้นบ้าน
วันที่เผยแพร่: