Sa artikulong ito, tutuklasin natin ang posibilidad ng paggamit ng mga microwave para mapahusay ang mga partikular na diskarte sa pagluluto tulad ng sous vide o pressure cooking. Ang mga microwave ay isang pangkaraniwang kagamitan sa kusina na matatagpuan sa karamihan ng mga sambahayan, at ang mga ito ay pangunahing ginagamit para sa pag-init ng pagkain o mabilis na mga gawain sa pagluluto. Gayunpaman, sa ilang mga pagsasaayos at malikhaing diskarte, ang mga microwave ay maaaring magamit upang mapahusay ang katumpakan at kaginhawahan ng ilang mga paraan ng pagluluto.
Ang Sous Vide Cooking Technique
Ang Sous vide ay isang paraan ng pagluluto kung saan ang pagkain ay naka-vacuum-sealed sa isang plastic bag at niluluto sa isang paliguan ng tubig sa isang tumpak na temperatura sa loob ng mahabang panahon. Ang mga tradisyonal na sous vide recipe ay nangangailangan ng espesyal na kagamitan tulad ng immersion circulators o sous vide machine upang mapanatili ang isang pare-parehong temperatura. Maaari bang magkaroon ng parehong layunin ang mga microwave?
Ang maikling sagot ay hindi. Ang mga microwave ay hindi angkop para sa pagluluto ng sous vide dahil wala silang kakayahang mapanatili ang isang pare-parehong temperatura para sa isang pinalawig na panahon. Bagama't ang microwave ay maaaring magpainit ng tubig sa isang partikular na temperatura, hindi nito makokontrol at mapanatili ito sa tagal na kinakailangan sa pagluluto ng sous vide. Bukod pa rito, ang mga plastic bag na ginagamit sa sous vide ay dapat na partikular na idinisenyo para sa mataas na temperatura na pagluluto, na maaaring hindi ligtas sa microwave o maaaring mag-leach ng mga nakakapinsalang substance sa pagkain.
Pressure Cooking Technique
Ang pressure cooking ay isang popular na paraan para sa mabilis na pagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng paggamit ng steam pressure. Sa pamamagitan ng pag-sealing ng pressure cooker, tumataas ang panloob na presyon, kaya tumataas ang kumukulo ng tubig at makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto. Ngunit maaari bang gamitin ang mga microwave upang mapahusay ang pressure cooking?
Bagama't maaaring gamitin ang mga microwave bilang hakbang bago ang pagluluto para sa ilang partikular na sangkap na ginagamit sa pressure cooking, hindi nito mapapalitan ang mismong proseso ng pressure cooking. Halimbawa, maaari kang gumamit ng microwave upang palambutin ang mga gulay o brown na karne bago idagdag ang mga ito sa pressure cooker. Gayunpaman, hindi maaaring kopyahin ng microwave ang mataas na presyon na kinakailangan upang mabilis na magluto ng pagkain. Ang mga pressure cooker ay espesyal na idinisenyo na may mga tampok na pangkaligtasan at tumpak na kontrol sa presyon, na kulang sa microwave.
Iba pang Mga Teknik sa Pagluluto at Microwave
Bagama't ang mga microwave ay maaaring hindi angkop para sa sous vide o pressure cooking, maaari silang maging lubhang kapaki-pakinabang sa iba't ibang mga diskarte sa pagluluto:
- Pagdefrost: Ang mga microwave ay mahusay sa pagde-defrost ng pagkain nang mabilis at ligtas sa pamamagitan ng paggamit ng mga setting na may mababang kapangyarihan na partikular na idinisenyo para sa layuning ito.
- Muling pag-init: Ang mga microwave ay perpekto para sa muling pag-init ng mga natira habang ang mga ito ay namamahagi ng init nang pantay-pantay at mahusay.
- Pagpapasingaw: Gamit ang tamang lalagyan na ligtas sa microwave at kaunting dagdag na tubig, ang mga microwave ay maaaring magpasingaw ng mga gulay at ilang partikular na pagkain.
- Pagluluto sa Microwave: Maraming mga recipe ang partikular na binuo para sa pagluluto sa microwave, na ginagawa itong isang maginhawang opsyon para sa mabilis at simpleng paghahanda ng pagkain.
Konklusyon
Maaaring pahusayin ng mga microwave ang ilang partikular na diskarte sa pagluluto ngunit hindi angkop para sa sous vide o pressure cooking dahil sa kawalan ng temperature control at pressure na kakayahan. Gayunpaman, nananatiling maraming gamit ang mga ito na mahusay sa defrosting, reheating, steaming, at mabilis na pagluluto sa microwave. Ang pag-unawa sa mga lakas at limitasyon ng mga microwave ay maaaring makatulong sa mga lutuin sa bahay na magamit ang mga ito nang epektibo sa kusina.
Petsa ng publikasyon: