جب زمین سے اوپر کی فصلوں کے مقابلے جڑوں کی سبزیوں کی کٹائی کی بات آتی ہے تو، استعمال کیے جانے والے طریقوں میں کچھ اہم فرق ہوتے ہیں۔ جڑ والی سبزیاں، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، زیر زمین اگتی ہیں اور اپنی توانائی کو اپنی جڑوں میں محفوظ کرتی ہیں۔ دوسری طرف، زمین کے اوپر کی فصلیں، جیسے پھل اور پتوں والی سبزیاں، اپنی توانائی سورج سے اکٹھی کرتی ہیں اور عام طور پر ان کی جڑوں کی کوئی خاص ساخت نہیں ہوتی ہے۔ نمو اور ذخیرہ میں یہ فرق ہر قسم کی فصل کے لیے کٹائی اور ذخیرہ کرنے کے لیے مختلف طریقوں کی ضرورت ہے۔
جڑوں والی سبزیوں کی کٹائی
جڑ والی سبزیاں، بشمول گاجر، آلو، چقندر اور مولیاں، ان کا خوردنی حصہ زیر زمین ہوتا ہے۔ ان فصلوں کی کٹائی میں جڑوں کو خود کھودنا شامل ہے، عام طور پر سبزیوں کے ارد گرد کی مٹی کو ڈھیلا کرکے اور اسے احتیاط سے نکالنا۔ کچھ جڑ والی سبزیاں، جیسے آلو، کو بیلچے یا کانٹے سے کھودنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے تاکہ کندوں کو نقصان نہ پہنچے۔
جڑ والی سبزیوں کی کٹائی میں اکثر سائز، رنگ اور بصری اشارے کی بنیاد پر فصل کے لیے ان کی تیاری کا اندازہ لگانا شامل ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، گاجر کو عام طور پر اس وقت کاٹا جاتا ہے جب وہ مطلوبہ موٹائی تک پہنچ جاتے ہیں اور ان کا رنگ نارنجی ہوتا ہے۔ دوسری طرف، چوقبصور کو ذاتی ترجیحات کے لحاظ سے مختلف سائز میں کاٹا جا سکتا ہے - چھوٹے چقندر زیادہ میٹھے ہوتے ہیں جبکہ بڑے چقندر میں زیادہ مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے۔
ایک بار کٹائی کے بعد، گندگی اور اضافی مٹی کو دور کرنے کے لیے جڑ والی سبزیوں کو فوری طور پر صاف کر دینا چاہیے۔ یہ بہتے ہوئے پانی کے نیچے نرمی سے رگڑ کر یا نرم برش کا استعمال کرکے کیا جا سکتا ہے۔ اس عمل کے دوران جڑوں والی سبزیوں کو نازک طریقے سے سنبھالنا ضروری ہے تاکہ ان کی جلد کو چوٹ لگنے یا نقصان نہ پہنچے۔
زمین سے اوپر کی فصلوں کی کٹائی
جڑ والی سبزیوں کے برعکس، زمین کے اوپر کی فصلوں کی کٹائی مٹی کے اوپر اگنے والے خوردنی حصے کو جمع کرکے کی جاتی ہے۔ اس میں ٹماٹر، کالی مرچ اور اسٹرابیری جیسے پھلوں کے ساتھ ساتھ پتوں والی سبزیاں جیسے لیٹش اور پالک شامل ہیں۔ ان فصلوں کی کٹائی میں اکثر پودے کے مطلوبہ حصے کو چننا یا کاٹنا شامل ہوتا ہے۔
پھل، جیسے ٹماٹر اور سٹرابیری، کی کٹائی اس وقت کی جانی چاہیے جب وہ مکمل طور پر پختہ ہو جائیں اور اپنے بہترین ذائقے تک پہنچ جائیں۔ یہ عام طور پر ان کے رنگ اور مضبوطی سے ظاہر ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، ایک پکا ہوا ٹماٹر عام طور پر سرخ اور لمس میں قدرے نرم ہوتا ہے۔
مطلوبہ نتائج کے لحاظ سے پتوں والی سبزیاں مختلف طریقوں سے کاٹی جا سکتی ہیں۔ لیٹش کی طرح ڈھیلے پتوں کی اقسام کے لیے، انفرادی پتوں کو منتخب طور پر منتخب کیا جا سکتا ہے جب وہ پختگی کو پہنچ جاتے ہیں، جس سے پودے کو بڑھنا اور نئے پتے پیدا ہوتے رہتے ہیں۔ گوبھی یا لیٹش کے دلوں جیسے سر بنانے والے سبزوں کے لیے، پورے سر کو عام طور پر پودے کی بنیاد پر کاٹ کر کاٹا جاتا ہے۔
سٹوریج کے تحفظات
چونکہ جڑ والی سبزیاں اپنی توانائی کو اپنی جڑوں میں ذخیرہ کرتی ہیں، اس لیے وہ زمین کے اوپر کی فصلوں کے مقابلے میں زیادہ لمبی زندگی گزارتی ہیں۔ اگر مناسب طریقے سے تیار اور بہترین حالات میں ذخیرہ کیا جائے تو انہیں کئی مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ جڑوں والی سبزیوں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے سے پہلے ان کی جلد کو سخت کرنے اور ان کی شیلف لائف کو طول دینے کے لیے ٹھیک یا خشک کیا جانا چاہیے۔ مناسب سٹوریج میں ان کو ٹھنڈا، تاریک اور خشک حالتوں میں رکھنا شامل ہے تاکہ انکرن یا سڑنے سے بچا جا سکے۔
زمین کے اوپر کی فصلیں، خاص طور پر پھل، عام طور پر زیادہ خراب ہوتے ہیں اور ان کی شیلف لائف کم ہوتی ہے۔ وہ اکثر فصل کی کٹائی کے فوراً بعد بہترین طور پر کھائے جاتے ہیں۔ تاہم، کچھ پھل جیسے سیب یا لیموں کے پھلوں کو اگر ٹھنڈے درجہ حرارت اور مناسب نمی کی سطح پر رکھا جائے تو زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
سبزیوں کے باغات اور کٹائی
کٹائی اور ذخیرہ کرنے کے یہ طریقے سبزیوں کے باغبانوں کے لیے ضروری تحفظات ہیں۔ سبزیوں کے باغ کی منصوبہ بندی کرتے وقت، مختلف اقسام کی فصلوں اور ان کی مخصوص ضروریات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ مثال کے طور پر، جڑ والی سبزیوں کو گہری مٹی اور مناسب وقفہ کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ جڑوں کی نشوونما کے لیے جگہ ہو۔ زمین کے اوپر کی فصلوں کو زمین پر پھیلنے سے روکنے کے لیے ٹریلس یا سہارے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
کٹائی سبزیوں کی باغبانی کا ایک فائدہ مند حصہ ہے کیونکہ یہ آپ کو اپنی محنت کے پھل سے لطف اندوز ہونے دیتا ہے۔ ہر فصل کے لیے مخصوص کٹائی کے لیے تیار اشارے کو سمجھنا بہت ضروری ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ انھیں ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کے عروج پر منتخب کرتے ہیں۔ مزید برآں، کاٹی گئی فصلوں کی شیلف لائف کو بڑھانے اور فضلہ کو کم کرنے کے لیے ذخیرہ کرنے کے مناسب طریقے ضروری ہیں۔
تاریخ اشاعت: