اس مضمون میں سبزیوں کی مختلف اقسام کے لیے ذخیرہ کرنے کے مثالی درجہ حرارت کا پتہ لگایا گیا ہے۔ کٹائی ہوئی سبزیوں کی لمبی عمر اور تازگی کو یقینی بنانے کے لیے ذخیرہ کرنے کے مناسب درجہ حرارت کو سمجھنا ضروری ہے۔
کٹائی اور ذخیرہ
جب سبزیوں کے معیار کو برقرار رکھنے کی بات آتی ہے تو کٹائی اور ذخیرہ کرنے کا عمل ساتھ ساتھ ہوتا ہے۔ باغ سے سبزیوں کی کٹائی کے بعد، انہیں خراب ہونے سے بچانے اور ان کی شیلف لائف کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔
سبزیوں کے ذخیرہ میں ایک اہم عنصر درجہ حرارت ہے۔ مختلف سبزیوں کو اپنی غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھنے اور ان کی ذخیرہ زندگی کو بڑھانے کے لیے مختلف درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔
سبزیوں کے باغات
سبزیوں کے باغات تازہ پیداوار کی کثرت فراہم کرتے ہیں۔ فصل کا زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، سبزیوں کی مختلف اقسام کے لیے مناسب ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت جاننا ضروری ہے۔
ذخیرہ کرنے کے تجویز کردہ درجہ حرارت کو سمجھ کر، باغبان اس کے مطابق اپنے ذخیرہ کرنے کے انتظامات کی منصوبہ بندی کر سکتے ہیں اور اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ سبزیاں ایک طویل مدت تک بہترین حالت میں رہیں۔
سبزیوں کے لیے ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت
آئیے سبزیوں کی مختلف اقسام کے لیے تجویز کردہ ذخیرہ کرنے والے درجہ حرارت کو دریافت کریں:
1. پتوں والی سبزیاں (لیٹش، پالک، کیلے)
پتوں والی سبزیوں کے لیے ذخیرہ کرنے کا تجویز کردہ درجہ حرارت 32°F (0°C) اور 40°F (4.4°C) کے درمیان ہے۔ یہ سبزیاں انجماد کے درجہ حرارت کے لیے حساس ہوتی ہیں، اس لیے ان کو نقطہ انجماد سے اوپر رکھنا ضروری ہے۔ انہیں ریفریجریٹر کے سبزیوں کے کرسپر دراز میں سوراخ شدہ پلاسٹک کے تھیلے میں رکھنے سے ان کی تازگی برقرار رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔
2. جڑ والی سبزیاں (گاجر، چقندر، آلو)
جڑ والی سبزیاں پتوں والی سبزیوں کے مقابلے قدرے ٹھنڈے درجہ حرارت پر پھلتی پھولتی ہیں۔ جڑ والی سبزیوں کے لیے ذخیرہ کرنے کا مثالی درجہ حرارت تقریباً 32°F (0°C) اور 50°F (10°C) ہے۔ ان کو ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر ذخیرہ کرنے سے، جیسے جڑ کے تہھانے، ان کی کرکرا پن کو برقرار رکھنے اور انکرن کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
3. کروسیفیرس سبزیاں (بروکولی، گوبھی، بند گوبھی)
مصلوب سبزیاں کولڈ اسٹوریج کو ترجیح دیتی ہیں لیکن پتوں والی سبزیوں کی طرح ٹھنڈی نہیں۔ ان سبزیوں کے لیے تجویز کردہ درجہ حرارت 32°F (0°C) اور 40°F (4.4°C) کے درمیان ہے۔ ٹھنڈی تہہ خانے، ریفریجریٹر، یا سبزیوں کا دراز مناسب ذخیرہ کرنے کی جگہیں ہو سکتی ہیں۔
4. پیاز اور لہسن
پیاز اور لہسن کو پتوں والی سبزیوں اور مصلوب سبزیوں کے مقابلے میں ذخیرہ کرنے کے لیے قدرے گرم درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کی مثالی حد 35°F (1.7°C) اور 50°F (10°C) کے درمیان ہے۔ ایک ٹھنڈی، خشک اور تاریک جگہ، جیسے پینٹری یا تہھانے، ان کے ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے۔
5. ٹماٹر
دیگر سبزیوں کے برعکس، ٹماٹر کولڈ سٹوریج میں اچھا فائدہ نہیں اٹھاتے۔ ٹماٹروں کو ذخیرہ کرنے کے لیے تجویز کردہ درجہ حرارت 55°F (12.8°C) اور 70°F (21.1°C) کے درمیان ہے۔ ان کے ذائقے اور ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر اور براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھنا بہتر ہے۔
6. کالی مرچ
کالی مرچ ٹماٹروں کے مقابلے میں اسی طرح کی اسٹوریج درجہ حرارت کی حد کو ترجیح دیتی ہے۔ انہیں تقریباً 55°F (12.8°C) سے 70°F (21.1°C) پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ انہیں کچن یا پینٹری کے ٹھنڈے کونے میں رکھنے سے ان کی تازگی برقرار رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔
نتیجہ
سبزیوں کی مختلف اقسام کے لیے تجویز کردہ اسٹوریج کے درجہ حرارت کو سمجھنا ان کے معیار کو برقرار رکھنے اور ان کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے بہت ضروری ہے۔ سبزیوں کو زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے سے، باغبان اپنی محنت کے پھل سے زیادہ طویل مدت تک لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور غیر ضروری فضلہ کو کم کر سکتے ہیں۔
تاریخ اشاعت: