Nghề trồng trà có tầm quan trọng rất lớn ở Nhật Bản, quốc gia nổi tiếng thế giới về văn hóa trà phong phú. Các vườn trà Nhật Bản được chăm sóc tỉ mỉ để sản xuất ra những lá trà chất lượng cao được sử dụng trong các nghi lễ trà truyền thống của Nhật Bản và tiêu dùng hàng ngày. Việc chăm sóc và cắt tỉa cây chè đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe và năng suất của những vườn chè này.
Nghệ thuật làm vườn trong vườn trà Nhật Bản
Vườn trà Nhật Bản, còn được gọi là "chaniwa", được thiết kế để tạo ra một môi trường thanh bình và hài hòa, hòa quyện giữa thiên nhiên và các yếu tố nhân tạo. Những khu vườn này thường có những viên đá, lối đi và các yếu tố nước được đặt cẩn thận, tạo ra bầu không khí yên tĩnh cho các nghi lễ trà và thư giãn.
Cây chè, có tên khoa học là Camellia sinensis, là nền tảng của những vườn chè này. Chúng cần được chăm sóc và bảo dưỡng thích hợp để phát triển mạnh và tạo ra những chiếc lá chất lượng cao được chế biến thành nhiều loại trà khác nhau, chẳng hạn như matcha, sencha và gyokuro. Hãy cùng khám phá cách những người làm vườn chè ở Nhật Bản xử lý việc bảo trì và cắt tỉa những cây chè này.
Tìm hiểu sinh học cây chè
Trước khi đi sâu vào kỹ thuật chăm sóc và cắt tỉa, điều cần thiết là phải hiểu rõ đặc tính sinh học của cây chè. Cây chè là cây bụi thường xanh phát triển mạnh ở đất chua, thoát nước tốt. Chúng thích bóng râm một phần hơn là ánh nắng toàn phần và nhạy cảm với sự biến động nhiệt độ khắc nghiệt.
Cây chè mọc thẳng đứng, tạo thành một thân cây duy nhất. Chúng có những chiếc lá đơn giản, bóng loáng và có răng cưa, mọc sát nhau dọc theo cành. Lá của cây trà có chứa caffeine và các hợp chất có lợi khác nhau góp phần tạo nên hương vị và mùi thơm độc đáo của các loại trà khác nhau.
Thực hành bảo trì cây chè
Người làm vườn chè tuân theo các biện pháp chăm sóc cụ thể để đảm bảo sức khỏe và năng suất của cây chè. Những thực hành này bao gồm:
- Tưới nước thường xuyên: Cây chè cần độ ẩm phù hợp, đặc biệt là trong giai đoạn đầu sinh trưởng. Tưới nước đầy đủ đảm bảo rễ phát triển thích hợp và giúp hình thành lá trà đầy đặn.
- Quản lý đất: Đảm bảo độ pH của đất duy trì ở mức 4,5 đến 5,5 là rất quan trọng đối với cây chè. Cải tạo đất bằng chất hữu cơ và phân bón giúp duy trì mức dinh dưỡng lý tưởng cho cây phát triển khỏe mạnh.
- Cắt tỉa: Cắt tỉa cây trà là điều cần thiết để thúc đẩy cây phát triển rậm rạp hơn, loại bỏ những cành bị bệnh hoặc hư hỏng, đồng thời duy trì hình dạng và kích thước mong muốn của cây. Nó cũng giúp điều hòa luồng không khí trong bụi chè, giảm nguy cơ mắc bệnh.
- Quản lý sâu bệnh hại: Việc theo dõi thường xuyên và can thiệp kịp thời là cần thiết để phòng ngừa và quản lý sâu bệnh hại trên vườn chè. Các loài gây hại phổ biến bao gồm muỗi chè, sâu đục thân chè và rệp, trong khi các bệnh như mốc xám và bệnh cháy lá có thể ảnh hưởng đến cây chè.
- Thu hoạch: Người làm vườn trà cẩn thận hái những lá trà mềm trong mùa thu hoạch, đảm bảo chúng đang ở giai đoạn tăng trưởng tối ưu. Kỹ thuật thu hoạch đúng cách giúp duy trì chất lượng và hương vị của lá trà.
Kỹ thuật cắt tỉa trong vườn trà
Cắt tỉa là một công việc quan trọng trong vườn chè để quản lý sự phát triển và năng suất của cây chè. Người làm vườn chè sử dụng nhiều kỹ thuật cắt tỉa khác nhau, bao gồm:
- Cắt tỉa cành: Kỹ thuật này bao gồm việc cắt cây chè trở lại cách mặt đất vài cm trong thời gian cây ngủ đông. Nó kích thích sự tăng trưởng mạnh mẽ trong mùa tiếp theo.
- Cắt tỉa chọn lọc: Cắt tỉa chọn lọc được sử dụng để loại bỏ những cành bị bệnh, chéo hoặc quá đông đúc. Điều này thúc đẩy luồng không khí và sự xâm nhập của ánh sáng mặt trời tốt hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh.
- Cắt ngọn: Cắt ngọn là phương pháp cắt chồi dẫn đầu ở phần ngọn của cây để khuyến khích sự phân nhánh sang bên. Nó giúp tạo hình cây chè và giữ cây ở độ cao có thể quản lý được để thu hoạch dễ dàng hơn.
- Chụm: Chụm bao gồm việc loại bỏ chồi cuối hoặc một phần của chồi để kiểm soát sự phát triển và tạo ra những cây chè rậm rạp hơn. Nó thường được áp dụng trong giai đoạn tăng trưởng ban đầu.
- Tỉa thưa: Tỉa thưa được thực hiện bằng cách loại bỏ có chọn lọc một số cành để duy trì mật độ mong muốn của bụi chè. Nó đảm bảo lưu thông không khí đầy đủ và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Vườn trà Nhật Bản như không gian yên tĩnh
Các vườn trà ở Nhật Bản không chỉ dành riêng cho việc trồng trà mà còn là không gian thanh bình để chiêm ngưỡng và thư giãn. Những khu vườn này kết hợp các yếu tố của thiết kế sân vườn Nhật Bản, chẳng hạn như sắp xếp đá, đặc điểm nước và thẩm mỹ Thiền.
Việc chăm sóc và cắt tỉa cây chè tỉ mỉ góp phần tạo nên bầu không khí chung cho những khu vườn này. Những bụi trà được cắt tỉa cẩn thận làm nổi bật vẻ đẹp của cảnh quan, tạo thêm cảm giác trật tự và cân bằng cho khung cảnh xung quanh.
Phần kết luận
Nghề trồng chè ở Nhật Bản bao gồm các biện pháp chăm sóc và cắt tỉa cẩn thận để tạo ra những lá trà chất lượng cao. Những vườn trà Nhật Bản, với sự hòa quyện hài hòa giữa thiên nhiên và thiết kế của con người, mang đến một khung cảnh yên tĩnh cho các buổi trà đạo và thiền định.
Bằng sự hiểu biết về sinh học của cây chè và tuân thủ các kỹ thuật chăm sóc và cắt tỉa cụ thể, những người làm vườn chè ở Nhật Bản đảm bảo sức khỏe, năng suất và tính thẩm mỹ cho vườn chè của họ.
Ngày xuất bản: