1. 工作流程和交通：厨房的设计应使工作流程顺畅且人流量最少。这确保了厨房工作人员可以高效地工作而不会分心。
2、安全卫生：厨房设计要保证食品和器具的安全卫生。厨房应配备灭火器、急救箱，并保持足够的通风，以防止烟雾、蒸汽和热量的积聚。
3、储藏：厨房应有足够的储藏空间，用于存放食物、器具和设备。这可确保厨房井井有条且整洁。
4. 设备：餐厅厨房应配备适当的烹饪、烘烤和储存食物的设备。这包括烤箱、烤架、冰箱、冰柜和洗碗机。
5、照明：厨房应有足够的照明，以保证工作人员在准备食物时能看到自己在做什么。
6. 管道和排水：厨房的设计应确保适当的管道和排水，以避免堵塞、水损坏和霉菌滋生。
7. 能源效率：厨房设计应节能，以减少餐厅的碳足迹和公用事业成本。
8.备餐区：备餐区应卫生、易于清洁，并有足够的空间供员工工作。
9.座位安排：厨房设计还应考虑餐厅的座位安排以及厨房与用餐区的距离。这样可以确保将食物快速有效地交付给客户。
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