1. 安全：在灾难中，确保食品和饮料安全至关重要。干净的水、适当的储存和卫生设施对于预防食源性疾病至关重要。
2. 营养价值：受灾者由于压力大、体力消耗大等因素，往往需要比正常人更多的营养。食品和饮料设计应着重于提供足够的营养以满足他们的需求。
3. 可及性：在灾难情况下，提供随时可用、易于准备且易于运输的食品和饮料至关重要。这可以通过使用包装和散装容器来实现。
4. 文化适宜性：灾民可能来自不同的文化背景，可能需要他们熟悉且可以接受的食物。因此，餐饮设计应考虑文化偏好和饮食限制。
5. 低成本：在灾难情况下，资源往往是有限的，因此食品和饮料的设计应该是低成本和负担得起的。
6. 可持续性：可持续性应该是灾难中食品和饮料设计的一个组成部分。这涉及使用当地和时令食材，并尽量减少浪费和对环境的影响。
7. 社区参与：社区参与和参与食品和饮料的设计过程有助于确保食品和饮料合适并满足社区的需求。
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