Има различни видове търговско оборудване за готвене, използвано в професионалните кухни. Някои от често срещаните типове включват:
1. Гама: Гама е многофункционално оборудване, което съчетава готварска плоча и фурна. Обикновено включва горелки и може да има източник на газ или електричество.
2. Скара: Скара е плоска повърхност за готвене, нагрята отдолу. Обикновено се използва за готвене на палачинки, бургери и други плоски ястия.
3. Фритюрник: Фритюрникът се използва за дълбоко пържене на храни. Състои се от резервоар, пълен с масло, което се нагрява до определена температура за пържене на различни продукти като пържени картофи, пиле и риба.
4. Фурна: Търговските фурни предлагат по-голям капацитет за готвене от обикновените домакински фурни. Те могат да бъдат газови или електрически и се използват за печене, печене и други видове готвене.
5. Charbroiler: Charbroiler е повърхност за готвене с решетки, предназначени да осигурят следи от скара върху месо, морски дарове и зеленчуци. Той използва или газови, или електрически елементи за осигуряване на топлина.
6. Уреди за готвене на пара: Уредите за готвене на пара се използват за готвене на храна чрез топлина на пара. Те могат да бъдат на плот или на пода и често се използват за зеленчуци, морски дарове или дим сум.
7. Уок станция: Специална уок станция включва горелка с висока мощност и специализирана уок гама, която осигурява интензивна топлина за пържене с разбъркване и бързо готвене.
8. Саламандър бройлер: Саламандърите са малки бройлери над главата, които осигуряват източник на топлина с висока интензивност отгоре. Те се използват за печене, гратениране, топене или препичане на ястия като пържоли, гювечи или сандвичи.
9. Конвектомат: Комбинираният фурна съчетава функциите на конвектомат и парна фурна. Позволява прецизен контрол на влажността и температурата, което го прави универсален за различни методи на готвене.
10. Машина Sous vide: Машините Sous vide се използват за техниката на готвене sous vide, която включва вакуумно запечатване на храната в торбички и готвенето й на водна баня при контролирана ниска температура.
Това са само няколко примера и има много други видове търговско оборудване за готвене, което да отговаря на различни готварски нужди в професионалните кухни.
Дата на публикуване: